老锅巴的做法大全家常做法(如何做出美味的老锅巴家常菜)

老锅巴是一位非常有手艺的煮夫，擅长制作各种家常菜，让人回味无穷。下面我们来看看他的做法。

麻辣干豆腐

辣椒、花椒、葱、姜、大蒜、豆瓣酱、盐、鸡精。

干豆腐切成厚片。辣椒切段，加入花椒、蒜末一起备用。

热锅凉油，倒入葱姜炒香，加入豆瓣酱炒匀。

加入豆腐翻炒均匀，加入适量水，煮开后放入辣椒、花椒、鸡精、盐调味即可。

糖醋排骨

油、盐、味精、料酒、葱、姜、醋、糖。

排骨用开水焯一下，撇去浮沫洗净沥干。

热锅凉油，加入葱姜爆香，加入排骨炒至两面金黄。

加入适量开水，调入盐味精料酒，煮开后转小火慢炖30分钟左右，直至排骨变软烂。

将醋和糖放入另一个锅中，小火加热搅拌至糖溶解，倒入炖好的排骨锅内，翻炒均匀后即可。

爆炒大虾

盐、葱、姜、大蒜、生抽、料酒、糖、香油。

大虾去头去壳，用清水洗干净，用盐水浸泡5分钟，洗净沥干备用。

热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香，放入虾仁煸炒。

料酒、糖、盐翻炒均匀，加入适量水烧开，煮至汁变稠，淋上香油即可。

清炒菜心

油、盐、味精。

菜心洗净沥干，切成段，加入盐搅拌半小时后出水。

热锅凉油，加入菜心翻炒，加入盐和味精调味即可。

红烧肉

八角、桂皮、香叶、葱、姜、料酒、酱油、糖、盐。

热锅凉油，加入五花肉煸炒至金黄，盛出用热水洗净备用。

将葱姜切成段，并加入八角、桂皮、香叶，炒香后加入肉翻炒。

酱油、糖，煮至肉变软。

最后加入盐入味，翻炒均匀即可。

清蒸鲈鱼

生姜、盐、料酒、花椒、葱、香油。

将鲈鱼去鳞去鳃，切成刀口，加盐、料酒、葱姜花椒腌制10分钟。

清蒸鲈鱼，水开后放入鱼，蒸约10分钟即可。

蒸好的鲈鱼淋上热香油即可。

老锅巴的做法简单易学，让人吃出了家的味道。希望大家也可以在家里开动起锅铲，制作出美味的家常菜。