广东菜谱家常菜做法图解(广东菜谱家常菜做法大全)

广东菜谱是中国菜谱中的一个子系，也是国人饮食中的一大组成部分。广东在中国南部，位于亚热带地区，气候温暖湿润，四季如春。这里盛产水果、海鲜等食材，为广东菜提供了雄厚的物质基础。广东菜以烹制技法高超、味道清鲜为特点，是中国八大菜系之一。

1.凉拌鲜切沙姜

将沙姜掰成手指长的段，洗净后放入开水锅中焯水10秒，捞出沥干备用。

青椒切成丝，加入刚刚焯水的沙姜中拌匀。

调制蘸料，将生抽、熟芝麻、白糖混合拌匀。将蘸料浇在沙姜拌好的蔬菜上即可食用。

2.芙蓉蟹黄汤

将新鲜的蟹黄挑出，事先润透面粉备用；鸡蛋打散，水淀粉加水调匀备用。

入锅加少许盐，开锅后将蟹黄倒入搅散，立即倒入鸡蛋液，以用锅铲搅均匀。

最后，将面粉全部倒入锅锅中，少量搅拌后再浇上凉水淀粉水，烧开后加点鸡精即可。

3.瑶柱蒸水蛋

瑶柱用橄榄油快速煎炒出瑶柱香味，一定要注意不要过度煎炒瑶柱，不然蒸出来的水蛋口感就不优美了。

鸡蛋打散，加入盐、鸡精、水，搅拌均匀备用。

将瑶柱撒在碗的底部，慢慢将蛋液倒入碗中，不要加太多水。

蒸15-20分钟即可。

4.广东潮汕烧鱼

料酒和少许盐腌制10-15分钟备用。

将鱼用植物油煎至微黄色后取出备用。

葱姜蒜切碎备用。

燃热油烧至4-5成热，加入干辣椒、葱姜蒜爆香，加入料酒、酱油、砂糖、醋调制，烧至60~70%的热度。

放入鱼，浇入汁料，撒上葱花，煮开后转小火盖锅烧10-15分钟，即可。

5.五香豆腐

五香豆腐裹上蛋液，再裹上干淀粉，放入锅中煎至两面金黄色。

油锅中加入蒜泥、生抽、酱油、白糖、香醋、料酒和适量清水，烧至融合点，放入煎好的豆腐。

转小火煮约5分钟至汤液浓稠味香。

6.老火煲芽菜肥牛汤

蔬菜洗净沥干，牛肉焯水过冷水再沥干。

番茄剁成丁，葱姜蒜切片。

锅中放油烧热，先将牛肉煸炒变色，随后入葱姜蒜煸炒，放入番茄、姜片和适量清水，煮开后转小火慢慢炖煮1-2小时，加盐、生抽、味精调味，撒上葱花即可上桌。

以上6种广东菜谱家常菜做法图解简单易学，不会下厨房的小伙伴也能轻松学会，来一起体验广东菜的独特魅力吧！