清煮虾的做法(如何做好一道清煮虾)

清煮虾是一道十分简单的菜品，不需要太多调料和烹饪技巧，只要掌握以下几个窍门，就能做出美味的清煮虾。

1.选购虾子

选购虾子时，要挑选虾体色泽鲜艳、硬度适中的虾子，若市场上没有活虾出售，可以选择新鲜的冷冻虾，但冷冻虾的口感相对没有活虾来的好。

2.处理虾子

将虾子洗净，用剪刀剪去虾须和虾脚，用刀剖开虾背，取出虾线，用沸水焯烫30秒，至虾变红，即可捞出备用。

3.料汁调制

姜片、葱段、料酒和盐，放入锅中，大火煮开后改小火煮10分钟，待料汁出味后，筛出葱姜，调入适量的生抽和醋调和，制成调料汁备用。

4.入锅煮熟

将处理过的虾子放入锅中，倒入适量的水，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，大火煮沸后转小火煮10分钟，熄火后，将虾子连同料汁一起倒入大碗中，撒上一些葱花装饰即可。

5.食用方法

可以直接用手拿虾子吃，将虾壳掰开后将虾肉取出，蘸上调料汁食用。也可以撕去虾壳，用刀剖开虾肉，摆在盘子里，淋上调料汁食用。

6.小贴士

若喜欢辣味，可以事先准备一些蒜末和辣椒油，撒在虾子上享用；调料汁也可以根据口味添加一些糖，调节口感。

清煮虾是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜品，不论是作为主菜还是下酒菜，都是很好的选择。希望以上窍门能够帮助大家在家也能轻松制作出美味的清煮虾。