煎刀鱼的做法(如何做出美味的煎刀鱼)

煎刀鱼是一道色香味俱佳的粤菜，深受广东人喜爱。煎刀鱼的做法并不复杂，只需掌握一些小技巧，就能做出美味可口的煎刀鱼。下面就给大家介绍一下煎刀鱼的制作方法。

1.选购刀鱼

煎刀鱼选购时要挑选鳞片完好、没有泛黄的新鲜鱼。应该选择重量适中、肉质结实的刀鱼。刀鱼的宽度以手掌宽为宜，一般1-1.5斤的刀鱼切成两段都可。

2.切鱼

首先用剪刀将鱼鳞处理干净，然后打横刀口，将内脏拿出来。剁开后反复冲洗，尽量处理干净，并在表面涂上食盐腌制一会儿。

3.放入锅中煎

热锅后放入油，油热后放入刚刚处理好的鱼，中火煎到底部微微发黄时，将鱼翻转。两面煎黄后取出，除去多余油份，再放入锅中翻整几下即可出锅。

4.制作酱汁

葱姜蒜末、酱油、糖、醋按个人口味的比例混合，加入适量的清水，开大火烧开搅拌均匀即可。

5.刀鱼上桌

煎好的刀鱼排放在盘中，装点好葱丝、姜丝，淋上调好的酱汁即可。

6.煎刀鱼的小贴士

煎刀鱼时，一定要翻转多次，保证煎匀，易入味。

煎鱼时要慢煎，避免焦糊，同时保证鱼肉的鲜嫩。

煎刀鱼的制作虽然简单，但是刀鱼肉质鲜美，营养价值极高，煎出来的刀鱼非常香脆可口，适合搭配米饭食用。希望大家在家里也能轻松地做出美味的煎刀鱼。