干锅芋儿鸡的做法(干锅芋儿鸡的制作方法)

干锅芋儿鸡是一道辣椒香味浓郁的川菜，口感丰富，营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面，我们来一起学习一下干锅芋儿鸡的制作方法。

1.材料

芋头、干辣椒、花椒、姜蒜、料酒、盐、生抽、糖、鸡精、油、香菜

2.步骤

将鸡肉切成小块，加入料酒、盐、生抽、糖、鸡精腌制30分钟。

芋头去皮切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出备用。

将干辣椒和花椒放入干热锅中炒香备用。

锅中放油，加入姜蒜爆香，倒入鸡肉煸炒至变色。

加入焯水过的芋头煸炒均匀。

加入炒香的干辣椒和花椒继续翻炒。

调入盐、糖、鸡精、生抽调味，炒匀即可。

放入香菜装饰即可。

3.技巧

腌制鸡肉的时间越长，味道越入味。

芋头需要再加热焯水一下，煮熟了更加易糊，焯水之后口感更加爽脆，并且水焯能使芋头变成甜味、糯感更浓。

炒干辣椒和花椒时火候要掌握好，稍微炒黑了味道会苦涩。

炒的时候需要不停翻炒，以免糊底。

调味时，应根据自己口味适量调整。

4.小贴士

干锅芋儿鸡配米饭或者饺子一起食用都是不错的选择。

做好了这道干锅芋儿鸡后，香气四溢，辣椒香味浓郁，口感爽脆，美味可口。大家可以尝试着自己在家做，分享给亲朋好友一起品尝。