法式青口做法(探秘法式青口做法的诀窍)

法式菜肴一向以浓郁的风味和讲究的制作工艺著称，其中一道经典的菜式就是法式青口。相较于其他海鲜，青口肉质细嫩，容易熟化而不会过火，加上善于调味，烹制出的法式青口更是美味可口。

1.选购青口

选购青口的时候一定要选活青口，新鲜的青口外壳颜色应该是深棕色，而表面光滑有光泽，如果过于苍白或外壳有裂缝则说明不够新鲜。

2.处理青口

处理青口的时候需要先冲洗干净，去除青口表面的杂质和海藻，再将青口放在室温下口朝下的碗里，然后浇上盐水，静置2小时，等到青口吐出来的沙子集中在碗底时再使用。

3.准备配料

法式青口的配料主要是小葱、白葡萄酒、蒜末和黄油。小葱切成细末，蒜末待用，黄油融化备好。

4.烹制青口

首先将锅置于火上，在锅中烧热一勺橄榄油，加入一撮海盐，随后就可以倒入青口翻炒了。当青口壳微张时，就可以加入一杯白葡萄酒和切碎的小葱，然后加入黄油，烹饪至黄油已经全部融化，香气四溢即可。

5.装盘

法式青口的装盘非常讲究，需要先把青口液倒入碗中，然后再将青口排在上方，再撒上蒜末和香菜末。

6.享用美食

法式青口配上一个小马芬或者起司面包，撒上略微压碎的黑胡椒，口感更佳。现在，美味的法式青口就准备好了，赶快享用美食的美好时刻吧。

总之，法式青口的制作并不复杂，并不需要太多的配料和调料，最关键的是挖掘出每个食材的本身美味，严格掌握每一个步骤和细节，逐步接近纯熟的法式风味，才能做出一道完美的法式青口。