新强大盘鸡的正宗做法(品尝正宗新强大盘鸡的秘诀)

新强大盘鸡是四川省内有名的传统美食，以其辣味和独特的口感享誉于世。想要品尝到正宗好吃的新强大盘鸡，关键就在于制作方法。下面作者将分享一些制作新强大盘鸡的小窍门，让大家也可以在家尝到美味佳肴。

1.选料

选取优质原材料是制作美味盘鸡的基础。首先要选择新鲜的鸡肉，质地要肥美鲜美，没有腥味。其次是辅料，选用新鲜、味道浓郁的干辣椒、花椒、大葱等配料。这些材料的质量决定了盘鸡的口感和品质。

2.处理鸡肉

处理鸡肉的方式也是影响盘鸡口感的重要因素。在制作盘鸡前，先将鸡肉放入开水中焯水，去除血水和异味。之后将鸡肉沥干水分，切成大小均匀的块状待用。

3.烹调方法

烹调方法在制作盘鸡时也十分重要。要用大火烧开油锅，先下入葱爆香，接着放入干辣椒翻炒，之后下花椒煸炒出香味。待这些配料香味四溢之后，放入鸡肉进行炒煮。煮至鸡肉的汤汁收干，均匀裹上香辣的味道即可。

4.辅料的添加

盘鸡的美味不仅在于主料，还需配料的点缀。在烹制过程中，可以适时加入鲜蒜、姜片等调味品，增添盘鸡的鲜美。最后加入香菜或葱花，点缀美食。

5.温度的把握

在烹制盘鸡过程中，温度的把握也至关重要。可以用高温对鸡肉进行煸炒，让鸡肉的汤汁更快地将辣味吸收，口感更加浓郁。同时，也要注意加水的温度，不宜过高或过低，避免影响口感。

6.口感的调整

烹制过程中，如需增加盘鸡的鲜辣度，可以适当加点食盐、酱油，让口感更加饱满。如果觉得辣味过重，可以加入适量的糖来中和辣味。

以上便是制作正宗新强大盘鸡的小窍门，简单易懂。希望大家在自家尝试制作时，也能做出美味佳肴。记得调整口感，根据自己的口味来享受这道四川特色美食。