煎鸡小胸肉的做法(如何用简单的步骤煎出美味的鸡小胸肉)

煎鸡小胸肉是一道简单易学的家常菜，而且肉质鲜嫩、营养丰富，深受人们的喜爱。这道菜式所需材料简单，需注意的调味品也很基础，且耗时不长。下面让我们看看如何制作煎鸡小胸肉？

1.准备工作

首先，将鸡小胸肉拍成适当大小的鸡扒，与适量的盐、生抽、白胡椒、姜末、葱段用手反复揉搓，让调味品充分渗入肉中。鸡肉片腌制过程中，可以放入适量葱、姜、酒等，混合卤汁腌制，口感更佳。

2.清洗鸡扒

腌制过后的鸡肉如若含有腌制卤汁，需要清洗干净，以免红烧时口感过咸、腻。借助开水或清水进行清洗时，要多次更换水，直至水清晰透明，以确保肉质的口感和运动性。

3.煎鸡小胸肉

在平底锅中加入适量的食用油，以微火加热至油品变热。锅内加入调味后的鸡肉，按照自己的口感适当煎制。过于长时间的煎炸会导致鸡肉干燥，所以适当的煎炸时间大概每面2-3分钟双面煎至表面焦黄即可。

4.另外配菜

在煎鸡小胸肉的过程中，我们不妨可以准备一些其他的配菜、凉拌菜来减少鸡肉单一的口感。对于爱好的人们来说，可以在煎鸡肉的时候，撒上一些胡椒和木耳粉，增加鸡肉的口感。并且可以搭配一些蔬菜凉拌，如蒜蓉西兰花、蕨菜蒜泥、榨菜拌豆皮，等等。

5.烹饪技巧与注意事项

煎鸡小胸肉不难，但却有一些需要注意的事项。首先可以在鸡肉上抹上些少许焦糖或者糖浆，以增加鸡肉的美感和味感。此外，可以先用压饼架将肉扁平，避免肉质过于厚实、口感过于韧劲。其次，要控制油温和时间，煎至两面金黄色即可，过度煎炸导致鸡肉严重缩水和口感变差。最后，煎炸时要利用锅铲压实鸡肉，增加锅面热力，使鸡肉煎制的制品呈现出更佳的金黄色。

6.煎鸡小胸肉的口感

经典小吃，美食不容错过，皮脆的鸡肉，嫩滑的肉质，加上香气四溢的卤水和调味品，还有完美配比的汁水，一直广受大家欢迎。煎鸡小胸肉又可以通用于煎、蒸、炸等多种烹饪方式，是一道不可多得的美味佳肴。值得推荐给烹饪菜肴和挑剔品质的业余厨师。

总之，煎鸡小胸肉虽然看上去简单，但细节处却是让这道菜肴在口感、质地等多方面展现亮点。注意掌握时间、温度，严格遵守调味品的法则，煎出香、嫩、味强多方面的鸡肉小扒。