鸪子豆腐的做法(鸪子豆腐的独特之处)

鸪子豆腐是一道具有福建地方特色的美食，以豆腐和鸭肉等材料为主料，特别是加入了花雕酒，使得其口感更加独特。下面就请跟随小编来了解一下鸪子豆腐的制作过程与独特口感吧！

1.准备材料

花雕酒、豆腐、枸杞、盐、姜、葱、料酒、鸡精、糖、水淀粉等

2.浸泡鸡肉

将鸭腿肉浸泡在热水中，将血水去除干净，然后撇去浮沫。加入适量的料酒，同样剪成小块的姜和切段的葱爆香。

3.制豆腐

把豆腐依次加入热水中，煮开后撇去表面的泡沫，取出冷却后切成两块。刀切口显相对来说，更加美观。

4.熬汤汁

把鸡肉在热油煸炒至八成熟，煸香后倒入花雕酒、糖、水最多不要多于材料的一倍淹没，炖煮约30分钟左右，即可将所有积累的口感充分发挥出来。

5.炖制豆腐

先将熬制好的汤汁加入锅中，把鸡肉和枸杞放入锅中，待汤汁烧开后放入豆腐块，然后炖煮约5分钟左右直到豆腐入味将汤汁收浓至适宜的状态。

6.上桌

将炖好的鸭肉豆腐转移到盘中，收汁后撒些鸡精即可上桌啦！

以上就是制作鸪子豆腐的详细步骤，其独特的口感和做法或许会让你爱上这道福建的特色美食。欢迎亲手动手，体验做鸪子豆腐的乐趣！