凉白肉的做法(你不知道的凉白肉的做法)

凉白肉是“四川做菜三杰”之一，是一道承载着家人和朋友情感的美食，更是夏日必备的美味佳肴。它不仅食材简单，做法也极其简单，甚至谈不上菜谱。今天，我就来分享一下我用了多年的凉白肉做法，让你也能轻松做出鲜美的凉白肉。

1.选材与处理方法

凉白肉的食材主要是猪后腿肉，没必要买太贵的肉，一般的就可以了。为了保证凉白肉口感鲜嫩，这个过程很重要，肉需要放进锅里加水，水开后煮15分钟，捞出后加冰镇水中。将冰钵中的肉放入冰箱冷藏，过夜即可。

2.凉白肉蘸料的配置

不同的地区有不同的配料，主要看自己喜好，这是可以自由调整的。我的凉白肉调料有葱末姜末、芝麻酱、花生酱、蒜泥、香醋、生抽、糖、香油、胡椒粉，全部混合在一起就可以了。

3.怎样切肉才能美观又好吃

切肉的技巧很重要，肉要切薄，越薄越好吃。首先将肉从冰箱里取出，然后在切板上切成薄片，切肉的时候一定要注意肉质和骨骼组织的位置，让肉片尽量均匀。

4.如何摆盘

正确的摆盘方式能够提升整道菜的美观度。蘸料可以盛在盘子的小碗中，肉片可以摆放在盘子的外部，肉片周围可以摆放上花生、黄瓜、芹菜等蔬菜辅助。这样的摆盘看上去精致美观，还能开胃。

5.一些小窍门

凉白肉的调味过程需要用到木枸杞、白芝麻和生姜，这些佐料能够起到辅助作用，提升凉白肉口感。此外，为了让肉更加香嫩可口，可以适量加入一些糖，增加肉香味。

6.如何创新凉白肉的口味

凉白肉对于很多人来说，只是单调的冷肉片而已。那么如何打造新口味呢？除了我们带了一些小窍门，只要你喜欢，你可以在调料中添加黑醋、砂糖、辣酱油等味道各异的调料来尝试新的口味。

其实，我所分享的这个凉白肉的做法也是基础版的，想要更好的口感和质量，还需要自己多加尝试。相信通过这篇文章，你也能轻松做出一道美味的凉白肉，来招待你的家人和朋友。