爆炒掌中宝的做法(如何做出美味爆炒掌中宝)

爆炒掌中宝自从出现以来，就受到了广大食客的喜爱。那么，为什么这种菜式如此受欢迎呢？如何制作出美味的爆炒掌中宝呢？

1.了解掌中宝

掌中宝，又称“象蹄筋”，是指猪的蹄筋部位，是一种富含胶原蛋白的食材。此外，掌中宝还富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分。

2.材料准备

制作爆炒掌中宝所需材料：掌中宝、青红椒、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、淀粉等。

3.剁掉掌中宝

采购回来的掌中宝需要清洗干净，然后放入开水中焯水，煮至掌中宝变色。随后，将掌中宝切成大小适中的片状，备用。

4.调制口味

将姜蒜切成末，青红椒也切成小块备用。取一小碗，调入适量料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀备用，这就是爆炒掌中宝的调味汁。

5.炒制掌中宝

取锅倒油，烧至五成热，将切好的葱姜蒜和青红椒爆炒出香味，接着加入掌中宝翻炒。炒至掌中宝变硬后，倒入调好的汁水，再次翻炒。待汁水收干，即可出锅。

6.美味掌中宝的变化

除了一般做法之外，还可以加入豆腐、土豆等食材，用不同的方式，做出更多样化的口味。

总的来说，制作爆炒掌中宝并不困难，只要按照上述步骤操作即可。不过，在操作过程中，最好根据个人口味适当调整，做出属于自己的独特爆炒掌中宝。