家常卤鸭腿的做法(卤鸭腿的做法分享)

经典的家常卤鸭腿是一道美味营养的家常菜，口味鲜美，食材简单易得，做法也不复杂。下面就跟着小编一起来学习一下卤鸭腿的制作方法吧！

1.准备材料

葱姜蒜、料酒、清水、生抽、老抽、冰糖、香叶、花椒和盐等等。建议先把材料全部准备齐备，这样做起来就更加便捷。

2.处理鸭腿

鸭腿腌制要把皮划上几刀，让卤汁能够更加入味。处理好后用开水略微焯一下，撇去浮沫，隔水冲洗干净。将鸭腿肉温水下锅焯水，撇去浮沫，捞出控干净水分。

3.制作卤汁

锅热后放一勺油，放入葱姜蒜爆香，放入鸭腿颜色变黄后，加入老抽和生抽，料酒，用中小火翻炒，直至鸭腿全部沾上颜色和味道。倒入适量的水、香叶和花椒，放入冰糖和盐调味，煮紧后转小火煮约40分钟左右。

4.焖鸭腿

将处理好的鸭腿放入卤汁中，用筷子轻轻拍打几下，让卤汁能够更好地渗透进去。再用中小火焖煮半小时，至鸭腿入味。

5.出锅装盘

将煮好的鸭腿捞出，根据个人口味调整卤汁的浓度，滗掉汤料中的花椒和香叶后淋在鸭腿上，最后用刀切块，摆盘即可。

6.小贴士

鸭腿腌制时间最好是一个晚上，能够更好地入味。

卤鸭腿的选择一定要选用品质好、新鲜的鸭腿。

如果卤汁太咸，可以多加一些水或者放一些土豆、排骨等淀粉含量较高的食材来降低咸度。

通过以上的制作步骤，相信大家已经学会了制作卤鸭腿的做法，赶快动手尝试一下吧！