剁椒青鱼做法大全(剁椒青鱼做法大全)
时间 : 2024-05-25 18:53:11
来源 : 互联网
剁椒青鱼是一道四川名菜,以其鲜美的口感和独特的风味享誉中外。剁椒是指糟辣椒,其特有的香辣味道与青鱼的鲜美相得益彰,成为了食客心中的美食佳肴。以下是本文介绍的剁椒青鱼做法大全,带你步步为营,制作出完美的剁椒青鱼。
1.准备食材与材料
制作剁椒青鱼,需要准备适量的青鱼、大葱、姜片、蒜末、酱油、料酒、盐、白糖、糟辣椒等食材与调料。
2.处理青鱼
将清洗干净的青鱼用刀在两侧斜着切几道口子,撒上盐、酱油、料酒腌制15分钟左右。将腌制好的青鱼在表面均匀地涂抹上糟辣椒,静置15分钟,让鱼身入味。
3.烹饪青鱼
将青鱼放入锅中,加入清水、大葱、姜片,开大火烧至沸腾后转中火慢慢煮10分钟左右,至青鱼熟透。将熟透的青鱼捞出,放在盘中,继续加热锅中留下的鱼汤。
4.制作剁椒浇汁
在锅中放入适量的油,加入蒜末、盐、白糖炒香,然后加入适量的糟辣椒炒匀,加入适量的鱼汤,煮至汁水变稠,味道浓郁后关火。
5.浇汁与葱花装饰
将制作好的剁椒浇汁浇在青鱼上,撒上一些葱花提味,即可享用美味的剁椒青鱼了。
6.加入豆豉
将豆豉加入剁椒浇汁中煮熟后,再捣碎,加入蒜末、酱油、糖等调料拌匀,用之代替剁椒浇汁,口感大不同。
7.改用黑鱼
可以将青鱼替换为黑鱼,口感更为鲜美。黑鱼在烹制时,需做好强制处理,去除腥气。
剁椒青鱼是一道经典的川菜,不仅简单易制,而且色香味俱佳。通过上述介绍的6种方法,相信你也能轻松制作出你的店级美味。欢迎大家尝试哦!