大芥菜腌酸菜的做法大全(大芥菜腌酸菜的做法大全)

腌酸菜是一道美味可口的川菜小吃，以其口感爽脆入味而广受欢迎。其中，大芥菜腌酸菜更是一种特殊的酸菜，口感清爽，营养丰富，而且不含任何添加剂，十分健康。接下来，为大家介绍如何制作美味的大芥菜腌酸菜。

准备材料

辣椒、盐、白糖、花椒、姜、葱等。

准备工具

刀、砧板、保鲜袋等。

制作步骤

将大芥菜洗净，掰下嫩叶，将芽剪去，将芥菜切成10cm左右的段；

将切好的大芥菜放入保鲜袋中，加入适量的盐，揉搓均匀，置于冰箱冷冻室中放置过夜；

取出腌好的大芥菜，用清水冲掉多余的盐分，将沥干水分的食材放入盆中；

葱切末，加入适量的白糖、花椒粉，再用擀面杖轻轻捶打并搅拌均匀，将其均匀的撒在大芥菜上；

加入适量辣椒，自己可以根据口味增减，用手揉拌均匀；

加入适量的白糖，将其均匀撒在大芥菜上；

置于常温室内或阳台晾晒。当晚上温度降低时，将其搬入室内，保持通风干燥即可。

注意事项

制作酸菜最好用硬质黑塑料口袋；

切大芥菜时不宜与铁质的砧板接触，以免影响色香味；

酸菜在腌渍过程中，要保证其充分搓揉、均匀受盐；

酸菜在晾晒过程中遇雨天要注意遮盖；

制作过程中，注意卫生卫生、清洗工具和手要彻底清洗消毒。

食用建议

腌酸菜可以配米饭食用，口感丰富美味，也可以搭配炒肉、糯米糍等其他食物食用。值得提醒的是，做腌酸菜时，一定要注意卫生，配合科学的制作方法，尽情享受美味的腌酸菜。

健康的大芥菜腌酸菜，是最好的享受之一，希望大家能够尝试制作，共同分享这份美味。