鱼香肉饼做法(鱼香肉饼的做法)

鱼香肉饼是一道美味可口的川菜，口感鲜美，香辣豆腥味十足，是很多人喜欢的一道家常菜。下面就来介绍一下它的具体做法。

1.准备材料

水发木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白砂糖、香醋、生粉、鸡蛋、辣椒酱、橄榄油。

2.制作鱼香调料

葱姜蒜切末，辣椒酱略煸炒，加入葱姜蒜末一同煸炒，加入甜酱、料酒、生抽、老抽、糖、醋，煮至浓稠即可。

3.处理肉馅和蔬菜

将猪肉馅放入碗中，加入适量盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生粉，用筷子或手搅拌均匀，使肉馅有充分的弹性。水发木耳、胡萝卜、青椒都切成小丁。葱姜蒜切末待用。

4.制作鱼香肉饼

胡萝卜、青椒、葱姜蒜末拌匀，再加入鸡蛋液、生抽、料酒、香油、盐、胡椒粉、鸡精等调味料搅拌均匀。接下来加入适量生粉，不断搅拌至肉馅粘稠不再滑手。

最后，将肉馅压成饼状，热锅凉油，煎至两面金黄，表面形成一层香脆皮即可盛出，切块摆盘。

5.上色复烤

将煎好的肉饼依次浸入鱼香调料，让肉饼充分润滑上味。在预热好的烤箱中，将肉饼放入烤网上，表面刷一层蜜汁糖浆，180度下复烤5分钟，将肉饼烤至表面呈焦黄色即可。

6.完成装盘

起锅前，可将余下的鱼香调料舀在肉饼上作为酱汁。撒上葱花点缀，鱼香肉饼即可摆盘上桌享用。

鱼香肉饼是一道充满川味的美食，它的独特口感和丰富的味道，深受饕客喜爱。制作方法也相对简单，尝试一下自己动手制作一份鲜美可口的鱼香肉饼吧！