鱼香肉饼做法(鱼香肉饼的做法)
时间 : 2023-05-21 19:51:04
来源 : 互联网
鱼香肉饼是一道美味可口的川菜,口感鲜美,香辣豆腥味十足,是很多人喜欢的一道家常菜。下面就来介绍一下它的具体做法。
1.准备材料
水发木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白砂糖、香醋、生粉、鸡蛋、辣椒酱、橄榄油。
2.制作鱼香调料
葱姜蒜切末,辣椒酱略煸炒,加入葱姜蒜末一同煸炒,加入甜酱、料酒、生抽、老抽、糖、醋,煮至浓稠即可。
3.处理肉馅和蔬菜
将猪肉馅放入碗中,加入适量盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生粉,用筷子或手搅拌均匀,使肉馅有充分的弹性。水发木耳、胡萝卜、青椒都切成小丁。葱姜蒜切末待用。
4.制作鱼香肉饼
胡萝卜、青椒、葱姜蒜末拌匀,再加入鸡蛋液、生抽、料酒、香油、盐、胡椒粉、鸡精等调味料搅拌均匀。接下来加入适量生粉,不断搅拌至肉馅粘稠不再滑手。
最后,将肉馅压成饼状,热锅凉油,煎至两面金黄,表面形成一层香脆皮即可盛出,切块摆盘。
5.上色复烤
将煎好的肉饼依次浸入鱼香调料,让肉饼充分润滑上味。在预热好的烤箱中,将肉饼放入烤网上,表面刷一层蜜汁糖浆,180度下复烤5分钟,将肉饼烤至表面呈焦黄色即可。
6.完成装盘
起锅前,可将余下的鱼香调料舀在肉饼上作为酱汁。撒上葱花点缀,鱼香肉饼即可摆盘上桌享用。
鱼香肉饼是一道充满川味的美食,它的独特口感和丰富的味道,深受饕客喜爱。制作方法也相对简单,尝试一下自己动手制作一份鲜美可口的鱼香肉饼吧!