干红辣椒炒牛肉的做法(干红辣椒炒牛肉的做法)

干红辣椒炒牛肉是一道非常经典的川菜，在四川地区尤为受欢迎。它以鲜香辣味为主，牛肉鲜嫩多汁，干红辣椒的香辣味道浓郁逼人，简单易学，非常适合家庭制作。下面就让我们一起来看看干红辣椒炒牛肉的做法吧。

1.材料准备

干红辣椒适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、胡萝卜适量、青椒适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量，味精适量、花椒油适量。

2.准备工作

将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、老抽、味精、姜片，拌匀腌制10分钟左右。将胡萝卜切成细柱状，青椒、葱、姜、大蒜切成末。

3.热锅凉油

热锅凉油，将葱姜蒜爆香，倒入牛肉煸炒至变色。

4.加入蔬菜

干辣椒煸炒出香味，放入胡萝卜煸炒至半软后，放入青椒丝继续煸炒。

5.调味翻炒

糖、生抽、少许味精，稍加翻炒后可以出锅装盘了。

6.技巧提示

牛肉腌制过程中可以加入少量淀粉，这样炒出来的肉质更嫩滑。

热锅凉油确保炒出食材原汁原味，尤其是干辣椒。

在加入调味品时，要适当减少盐的使用，多用酱油、糖、味精等调味料增加口感。

经过以上的步骤，一道香辣可口的干红辣椒炒牛肉就完成了。关键在于火候的掌握，需要注意的是在煸炒过程中要不断翻炒，防止食材过度炒糊。希望大家可以通过这篇文章掌握干红辣椒炒牛肉的做法，做出一道美味的四川家常菜。