酸菜铜锅料的做法(酸菜铜锅料的做法详解)

酸菜铜锅料是一道非常经典的川菜，以酸、辣、鲜为特点，味道非常美味，而且做法也不难。接下来，让我们一起来学习如何制作酸菜铜锅料吧！

准备材料

牛肉切成丝、蚕豆、黄豆芽、瘦肉片、五花肉丝、腐竹等，根据个人口味可适量增减。

炒制材料

首先在铜锅中倒入油，加热后放入腐竹、牛肉、瘦肉片、五花肉丝等食材炒至金黄色。
接着加入切好的酸菜，加入蚕豆、黄豆芽等，加适量的盐、味精、料酒和鸡精炒匀，大火快炒一分钟，然后加水慢慢的搅拌均匀，然后煮2-3分钟再放温水大火煮开，改为小火慢慢的炖煮，约煮1小时左右即可。

最后的呈现过程

煮好的酸菜铜锅料放到铜锅里，再倒一些热水，最后开大火加入调料，可以根据个人口味加适量的辣椒油，大火沸腾即可，出锅前撒入葱花、香菜、花椒面等即可食用。

食材的搭配建议

牛肉可搭配五花肉，猪肉也可以用来替代，蚕豆和黄豆芽等可以放入适量蔬菜，口味更加丰富。

注意事项

在炒制的时候可以用少量的水，避免食材炒的太干，影响口感，另外铜锅需要事先热一下才能放食材，操作一定要小心，避免烫伤。

酸菜铜锅料是一道非常经典的川菜，其口感酸辣可口，非常适合口味重的人。不过在制作过程中也需要注意细节，保持清洁卫生，不要让食材太干太硬，以免影响口感。邀请大家一起来尝试制作这道美味的酸菜铜锅料吧！