扁豆卤的做法(如何制作扁豆卤)

扁豆卤是一道地道的湖南家常菜，以扁豆为主要食材，口感爽脆，味道鲜美，麻辣可口。

1.准备工作

扁豆洗净去蒂，用水浸泡30分钟，倒掉水，再洗2-3次干净，沥干水分备用。

辣椒去蒂切小块，葱切段备用。

2.制作步骤

锅中倒油，放入辣椒煸炒至香味出来；

放入扁豆翻炒2分钟；

倒入适量的水煮20分钟，至扁豆变软；

味精、麻椒粉、料酒、鸡精等调料，继续煮5分钟即可；

最后加入葱段，淋入少许香油，即可装盘。

3.小贴士

扁豆不宜放太多水，否则会又烂又糊；

炒辣椒时要掌握火候，切勿炒糊；

烹调过程中需要不断搅拌，以免粘锅。

4.食用方法

扁豆卤可以直接当做菜配米饭食用，也可以作为酒菜搭配啤酒、酒精饮品食用。

5.营养价值

扁豆富含膳食纤维和蛋白质，具有清热、解暑、利肠的功效，有助于调节肠道菌群和消化道健康。

6.扁豆卤的变种

除了传统的麻辣风味外，还可以用花生酱、糖醋等不同的调料来制作不同口味的扁豆卤。

7.注意事项

扁豆卤辛辣性偏大，肠胃不适者应适量食用。

制作扁豆卤并不难，只需一些简单的调料和步骤，就能做出美味可口的佳肴，带给你舌尖上的惊喜。