猪蹄肉的做法(猪蹄肉的做法分享)

猪蹄肉是广东地区非常受欢迎的一道美食，它软糯多汁，味道鲜美，营养丰富。那么，怎样才能做出美味的猪蹄肉呢？以下是一些技巧和做法分享。

1.选购猪蹄肉

选购猪蹄肉要选色泽红润、又有肥有瘦的猪蹄，比较有弹性的猪蹄肉最好。猪蹄肉上有黑黄斑点，可以用清水洗刷干净。

2.预处理猪蹄肉

将猪蹄肉在滚水里煮差不多5分钟左右，去除猪蹄肉表面的脏东西。然后将它用温水洗净，沥干在锅里稍微煸一下，去除血水的味道。然后再在锅里加清水煮开，去除表面的浮沫。接着加入料酒、葱、姜煮烂，最后再倒入热水，小火煮上3个小时左右，至猪蹄肉烂熟。

3.调料的添加

葱姜，接着加紫苏叶、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒等一起炒制出香味；在炒好的辣椒味里加清水，加入盐、生抽、老抽，尝一下偏咸，并不断搅拌均匀；猪蹄肉再加入酱汁，炖煮十分钟后用最小火继续炖干汁就可以出锅啦。

4.搭配的建议

相信不少人都会选择搭配茶叶蛋一起食用，这样不仅口感更浓郁，而且茶叶蛋可被认为是猪蹄肉的好搭档，它们实际上相互补充。此外，煮花生也是一道非常不错的选择。

5.注意事项

小火不会老，所以猪蹄肉酥软嫩糯，需要慢慢的煮。还要注意定时加水和搅拌，避免烤焦和糊底。

6.生猪蹄和老猪蹄的不同

生猪蹄肉非常细嫩，老猪蹄肉则稍显有些粗糙而有韧性。根据自己的口感选择生猪蹄或老猪蹄进行烹饪。

通过以上步骤和技巧，相信你也可以轻松地做出一道美味可口的猪蹄肉。