排骨酸菜炖土豆的做法(排骨酸菜炖土豆的绝佳料理)

排骨酸菜炖土豆是一道家喻户晓的传统美食。它把排骨、酸菜和土豆巧妙地结合起来，口感酸甜可口，营养丰富，深受人们的喜爱。下面我们来详细了解一下这道菜的制作方法。

1.准备材料

酸菜、土豆、葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、生抽、老抽、花椒粉、白胡椒粉、食用油。

2.腌制排骨

炖排骨的第一步是先把排骨腌制一下。先在清水中将排骨洗净，用厨房纸擦干水分。在排骨表面撒上少量盐、生抽、料酒、花椒粉和白胡椒粉，搅拌均匀。然后将腌制好的排骨放入冰箱中，腌制约30分钟。

3.处理酸菜和土豆

将酸菜剁小碎块，用水冲洗几遍，去除一些酸味。土豆去皮切小块备用。

4.煸炒葱姜蒜

将葱姜蒜剁碎，加入锅中煸炒。煸炒至香味四溢后，加入腌制好的排骨一起煸炒，使排骨表面呈金黄色。

5.加入酸菜和土豆

将处理好的酸菜和土豆加入煸炒好的排骨中，加入少量盐、酱油、老抽和生抽，翻炒几分钟。

6.加水炖煮

将混合物加入炖锅中，加入适量清水，水量不宜过多，以淹过混合物为宜。炖锅加盖后，用小火炖煮30分钟左右，待土豆和酸菜入味后即可出锅。

7.上桌品尝

最后将排骨酸菜炖土豆浇在大碗里，喝上一口浓浓的酸汤汁，品尝一口软糯的土豆和肥嫩的排骨，还有酸菜独有的酸甜，真是让人回味无穷。

制作排骨酸菜炖土豆并不难，只需要掌握好每一个步骤，就能做出美味的家常菜。赶快尝试一下吧！