同安碗仔糕的做法(实用的同安碗仔糕制作方法)
时间 : 2023-08-11 12:07:07
来源 : 互联网
同安碗仔糕是闽南地区的一种著名的传统小吃,其韧性十足的口感及独特的粉香味道深受人们的喜爱。高热量、低脂肪的食材组合,让吃货们爱不释口,而这种糍粑类食品的制作方法,简单易学,容易掌握。
1.准备优质材料
淀粉、糖、盐、油、水。优质糕粉是同安碗仔糕的关键,选用白花芙蓉糍粑粉最为理想;另外,不用点花粉淀粉和碘盐糖,使口感更健康。
2.充分搅拌调配
将各种糕粉和调味料充分混合均匀,然后分次加入开水,搅拌均匀成浆状,然后再充分加入适量清水进行调配,构成均匀的白稠糊。过程中搅拌得要均匀,使其成纯白、顺滑的糊。
3.模型准备完毕
模具用锅具制成,锅中加水加热,要求火候适中,热度足够即可。沿着锅边点上适量食用油,防粘。此外,碗和盘也非常适合做此种小点心。
4.蒸煮制作
将做好的糕糊倒入模具中,填充到八成左右,上盖抹油纱布或防沫网,直接用笼屉或蒸笼蒸煮,约十五到二十分钟就可以出锅了。糕糊传热快一般煮不长时间即可,最好不要直接加热以免黏连失去口感。
5.放凉擦油
将蒸好的糕放凉,过程中可以在糕心上铺上密密麻麻的芝麻或碎花生提升口感;蘸上少量的橄榄油,轻轻擦拭,糕皮即变得光滑润泽。
6.现煮现食最佳
同安碗仔糕的香味极易散失,所以现做现吃是鉴赏食用它的最佳方式。可以配上各种蘸料,如酱油、辣椒酱、甜面酱、豆腐乳等,蘸后入口,鲜香味美。如要保存,可以选择密封暴露于低温环境保存,口感会变得黏糯而柔软。
若想享受到正宗的同安碗仔糕,您也可以亲自动手试试。相信通过上述的简单制作方法,不仅可以制作出口感韧性十足、香味浓郁的糖水小点心,同时也能够更好地了解到闽南传统小吃的历史渊源。