同安碗仔糕的做法(实用的同安碗仔糕制作方法)

同安碗仔糕是闽南地区的一种著名的传统小吃，其韧性十足的口感及独特的粉香味道深受人们的喜爱。高热量、低脂肪的食材组合，让吃货们爱不释口，而这种糍粑类食品的制作方法，简单易学，容易掌握。

1.准备优质材料

淀粉、糖、盐、油、水。优质糕粉是同安碗仔糕的关键，选用白花芙蓉糍粑粉最为理想；另外，不用点花粉淀粉和碘盐糖，使口感更健康。

2.充分搅拌调配

将各种糕粉和调味料充分混合均匀，然后分次加入开水，搅拌均匀成浆状，然后再充分加入适量清水进行调配，构成均匀的白稠糊。过程中搅拌得要均匀，使其成纯白、顺滑的糊。

3.模型准备完毕

模具用锅具制成，锅中加水加热，要求火候适中，热度足够即可。沿着锅边点上适量食用油，防粘。此外，碗和盘也非常适合做此种小点心。

4.蒸煮制作

将做好的糕糊倒入模具中，填充到八成左右，上盖抹油纱布或防沫网，直接用笼屉或蒸笼蒸煮，约十五到二十分钟就可以出锅了。糕糊传热快一般煮不长时间即可，最好不要直接加热以免黏连失去口感。

5.放凉擦油

将蒸好的糕放凉，过程中可以在糕心上铺上密密麻麻的芝麻或碎花生提升口感；蘸上少量的橄榄油，轻轻擦拭，糕皮即变得光滑润泽。

6.现煮现食最佳

同安碗仔糕的香味极易散失，所以现做现吃是鉴赏食用它的最佳方式。可以配上各种蘸料，如酱油、辣椒酱、甜面酱、豆腐乳等，蘸后入口，鲜香味美。如要保存，可以选择密封暴露于低温环境保存，口感会变得黏糯而柔软。

若想享受到正宗的同安碗仔糕，您也可以亲自动手试试。相信通过上述的简单制作方法，不仅可以制作出口感韧性十足、香味浓郁的糖水小点心，同时也能够更好地了解到闽南传统小吃的历史渊源。