泡辣爆腰花的做法大全(泡辣爆腰花的做法大全)
时间 : 2023-08-12 10:11:04
来源 : 互联网
泡辣爆腰花是一道著名的四川菜,以爽辣鲜香而著名。下面介绍泡辣爆腰花的做法
材料准备
肥腰花500g,青蒜100g,花椒10g,干辣椒30g,姜蒜末适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,糖适量,醋适量
腰花处理
将腰花冷水下锅,煮至水开。2.将腰花捞起,用冷水冲洗干净。3.腰花切成大小适中的薄片,入碗。4.加少许食盐、花椒粉和料酒拌匀,腌制一小时。
辣椒处理
干辣椒去蒂去籽,用温水泡软。2.泡辣椒放入碗中,加入姜蒜末、花椒粉、盐、生抽、老抽、糖、醋一起搅拌均匀备用。
炒制步骤
锅用旺火烧热,倒入油,待油3成热时,放入腰花爆炒至熟透。2.倒入泡辣椒翻炒均匀。3.加入青蒜快速翻炒,熄火前再淋少许香油。
配菜选择
泡辣爆腰花口味辣鲜,适合配米饭或者馒头。配菜可选凉拌黄瓜等,以凉爽解暑。
注意事项
腰花不宜过嫩或过老;2.辣椒处理时加水泡中,入口口感更佳;3.加入生抽等调料时要根据个人口味适量加入。
通过以上步骤,您可以制作出一道爽口美味的四川泡辣爆腰花啦!