泡辣爆腰花的做法大全(泡辣爆腰花的做法大全)

泡辣爆腰花是一道著名的四川菜，以爽辣鲜香而著名。下面介绍泡辣爆腰花的做法

材料准备

肥腰花500g，青蒜100g，花椒10g，干辣椒30g，姜蒜末适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，糖适量，醋适量

腰花处理

将腰花冷水下锅，煮至水开。2.将腰花捞起，用冷水冲洗干净。3.腰花切成大小适中的薄片，入碗。4.加少许食盐、花椒粉和料酒拌匀，腌制一小时。

辣椒处理

干辣椒去蒂去籽，用温水泡软。2.泡辣椒放入碗中，加入姜蒜末、花椒粉、盐、生抽、老抽、糖、醋一起搅拌均匀备用。

炒制步骤

锅用旺火烧热，倒入油，待油3成热时，放入腰花爆炒至熟透。2.倒入泡辣椒翻炒均匀。3.加入青蒜快速翻炒，熄火前再淋少许香油。

配菜选择

泡辣爆腰花口味辣鲜，适合配米饭或者馒头。配菜可选凉拌黄瓜等，以凉爽解暑。

注意事项

腰花不宜过嫩或过老；2.辣椒处理时加水泡中，入口口感更佳；3.加入生抽等调料时要根据个人口味适量加入。

通过以上步骤，您可以制作出一道爽口美味的四川泡辣爆腰花啦！