胭脂藕片的做法(胭脂藕片的制作方法)

胭脂藕片是一道经典的川菜，口感细腻，香味浓郁，又有营养价值，深受人们的喜爱。那么，如何制作一道美味的胭脂藕片呢？下面就来分享一下胭脂藕片的制作方法。

1.

瘦肉150g、木耳50g、干贝5只、红椒2个、葱姜蒜适量。

2.

藕切成薄片，切好的藕片放入开水中焯水，煮熟后捞出，放入凉水中浸泡凉透；

瘦肉切成薄片，放入盆中，加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清拌匀腌制10分钟左右；

葱姜蒜切末，红椒切丝，干贝泡软切成丝，木耳洗净泡发，洗净后切成丝；

热锅凉油，将腌制好肉放入煸炒至变色，放入姜蒜末、红椒丝、干贝丝、木耳丝继续煸炒；

码放藕片，继续煸炒，调入盐、鸡精、生抽、老抽、糖炒匀即可出锅。

3.

煮藕片时要控制好时间，以免藕片煮烂，影响口感；

肉片煸炒时要火候足，煸炒到肉片变色，口感更好；

老抽、糖等调味时一定要掌握好火候，别糊锅。

4.

豆皮、竹笋等其他蔬菜搭配烹制；

可以根据个人口味变化使用青椒代替红椒，或者加一些辣椒增加口感；

可以将藕片改成莲藕片，口感更细腻。

5.

可以把胭脂藕片摆盘装饰，用筷子夹起来入口，会感受到那股特有的胭脂味，整盘呈现出来的色泽鲜红，让人食欲大增。

通过以上的介绍，制作胭脂藕片并不难，只有掌握了好的方法和技巧，才能做出美味可口的胭脂藕片。大家不妨试试吧！