胭脂藕片的做法(胭脂藕片的制作方法)
时间 : 2023-08-12 16:57:04
来源 : 互联网
胭脂藕片是一道经典的川菜,口感细腻,香味浓郁,又有营养价值,深受人们的喜爱。那么,如何制作一道美味的胭脂藕片呢?下面就来分享一下胭脂藕片的制作方法。
1.
瘦肉150g、木耳50g、干贝5只、红椒2个、葱姜蒜适量。
2.
藕切成薄片,切好的藕片放入开水中焯水,煮熟后捞出,放入凉水中浸泡凉透;
瘦肉切成薄片,放入盆中,加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清拌匀腌制10分钟左右;
葱姜蒜切末,红椒切丝,干贝泡软切成丝,木耳洗净泡发,洗净后切成丝;
热锅凉油,将腌制好肉放入煸炒至变色,放入姜蒜末、红椒丝、干贝丝、木耳丝继续煸炒;
码放藕片,继续煸炒,调入盐、鸡精、生抽、老抽、糖炒匀即可出锅。
3.
煮藕片时要控制好时间,以免藕片煮烂,影响口感;
肉片煸炒时要火候足,煸炒到肉片变色,口感更好;
老抽、糖等调味时一定要掌握好火候,别糊锅。
4.
豆皮、竹笋等其他蔬菜搭配烹制;
可以根据个人口味变化使用青椒代替红椒,或者加一些辣椒增加口感;
可以将藕片改成莲藕片,口感更细腻。
5.
可以把胭脂藕片摆盘装饰,用筷子夹起来入口,会感受到那股特有的胭脂味,整盘呈现出来的色泽鲜红,让人食欲大增。
通过以上的介绍,制作胭脂藕片并不难,只有掌握了好的方法和技巧,才能做出美味可口的胭脂藕片。大家不妨试试吧!