凉拌扁豆角的家常做法大全(清爽口感倍儿棒)

扁豆角因其成扁的形状，二者合一的筋道口感，成为广东、广西、四川等地区最受欢迎的传统蔬菜之一。特别是在夏季，我们用扁豆角烹调成的凉拌菜品，不仅可以满足口感要求，更能给人一份独特的清凉感，成为了消夏必备的佳品。

1.简易做法

辣椒、醋、盐、糖、植物油、葱姜、蒜等适量。

葱姜、蒜切碎备用。

2）将扁豆角不油不水地炒熟，加入适量盐糖醋，加入碎料拌匀。

适量水拌匀，放在冰箱环隔水冷藏2小时即可。

2.家常做法

豆腐皮、香油、葱、辣椒油、芝麻、醋、盐等适量。

1）将扁豆角和豆腐皮一起蒸热，然后将豆腐皮切成细条状，豆腐皮为辅助配料。

辣椒油、芝麻、醋、盐调味，再加入香油及豆腐皮条搅拌均匀即可食用。

3.土鸡蛋拌扁豆角

土鸡蛋、芝麻、香油、盐、葱姜等适量。

1）将扁豆角轻轻洗净，去除老皮和不好的部分，对折成小段待用。然后将土鸡蛋放入开水中浸泡5分钟，之后捞出。

2）将土鸡蛋壳去掉，把蛋黄、蛋白切成小块，加入盐、芝麻、香油搅拌均匀。

3）将扁豆角放入开水中焯烫1-2分钟，至变软且熟透，沥干水分。然后加入刚才调好的蛋黄、蛋白等料搅拌均匀拌匀即可食用。

4.原味经典

醋、葱姜丝、盐、糖、植物油等适量。

1）将扁豆角切成细条状，放在水中焯烫后捞出，再过凉水，沥干水分放入碗中。

适量花生油、盐巴、少量糖拌匀即可，再撒上葱姜丝增加香味。

5.烤炸口感

细面粉、鸡蛋、淀粉、盐、植物油等适量。

1）将扁豆角洗净去蒂，放入开水中焯水，沥干水分。

淀粉、盐混合成蛋花糊，再加入细面粉调成糊状。

3）将扁豆角裹上糊状，放入油锅中炸至金黄色捞出，或者放在烤箱中烤制20-30分钟。

6.花生米拌扁豆角

花生米（烤熟）、黄瓜、植物油、盐、醋、鸡精等适量。

1）将扁豆角去蒂，斜切成小段，然后加入川椒面、盐、鸡精、植物油、醋等调味料腌制1小时，让其入味。

2）将黄瓜去皮切丝，锅中放入植物油烧热，将黄瓜丝炒熟，然后倒入花生米和腌好的扁豆角拌匀即可。

凉拌扁豆角作为传统的家常菜品，不仅营养丰富，口感独特清爽，而且制作简单易学，既可以当做副菜，也可以单独作为小吃。美食不仅在于味道，还包含细节、品位及文化背景。希望以上的凉拌扁豆角做法能够给大家带来不一样的烹饪体验，让大家在炎热的夏季，享受到丰富的美食文化。