卤水鸭脚的做法(附详细介绍)

卤水鸭脚是一道美味而营养的小吃，深受广大食客的喜爱。这道菜式的制作方法不难，只需准备好一些材料和调料，按照以下步骤来操作就行了。

选购鸭脚

肉质细嫩的鸭脚。在购买时要留意鸭脚的颜色是否正常，表皮有无裂口，肉质柔软否。一般来说，鸭脚的颜色应为黄白色，没有黑斑，半透明，相对而言比较有弹性。

清洗鸭脚

将鸭脚洗净后，放入开水中焯一下。这样可以去除鸭脚的脏物，使鸭脚更加卫生。然后用清水洗净，沥干水分备用。

调制卤水

卤水的口味因人而异，但大体成分都是一致的，主要包括老抽、生抽、料酒、糖、盐、姜片、葱段、桂皮、八角等。根据个人口味和喜好，可以适当调整调料的比例和种类。

加入辅料

葱姜、八角、桂皮等材料加入砂锅中，大火煮沸后转小火慢炖，期间勤搅拌，使卤汁更充分的渗透到鸭脚中，直至入味，鸭脚变软。

洒香

煮鸭脚的过程中，卤汁的颜色需要逐渐变化成红棕色，这样煮出的鸭脚颜色更漂亮，加一些花椒粉、丁香粉和八角粉可以去除腥味，加强口感和香气。

品味享用

卤水鸭脚煮好以后，不要马上吃，最好让其自然凉下来，这样鸭脚更加入味鲜美。吃的时候，可以配上一些花生、蒜泥、醋等调料，口感更佳。

卤水鸭脚不但口感鲜美，而且营养丰富，含丰富的胶原蛋白质和钙，对于促进肌肤健康和加强骨骼结构有很好的作用。使用版权以及新鲜好吃的鸭脚作为材料，用上详细的制作方法，相信你也可以做出美味的卤水鸭脚。