豆瓣酱豆角的做法大全(尝试这些豆瓣酱豆角做法)

豆瓣酱豆角是一道非常经典的川菜，口感香辣麻辣，鲜嫩可口，是很多餐厅和家庭聚餐时的必点菜品之一。而如何让豆角做的入味，咸香撑响口感，成为众多爱好者所追求的目标。下面，我们就一起来看看豆瓣酱豆角的做法大全。

1.豆角的选购和处理

要做出美味的豆瓣酱豆角，首先要选购新鲜的豆角，尽量选择不带黑色斑点、表面光滑、颜色鲜绿的嫩豆角。然后，将豆角清洗干净，将两头去掉，这样不但美观干净，而且豆角煮的时候也更容易入味。

2.腌制豆角的技巧

在腌制前将豆角煮熟，这可以使豆角入味更快，并且豆角在腌制时也更容易均匀地吸收调料。将腌制料按比例混合，放入之前煮熟的豆角里，根据个人口味调整浸泡时间，，越长时间的豆角味道越入味，越美味。

3.炒豆角的技巧

炒豆角时，要控制油温，尽量使用大火，炒的时候保证豆角表面充分接触锅底，同时煸炒时要充分翻炒，翻炒均匀。最后要加入适量的水，烧至汤汁变浓稠，豆角更加入味，口感更好。

4.豆瓣的使用

豆瓣酱是做豆瓣酱豆角必不可少的调料之一，可以采用市售的豆瓣酱，也可以自制豆瓣。一般豆瓣要放在热油锅里爆香，这样不仅可以让辣味更加浓郁，而且也可以去除豆瓣酱的生味。

5.调味口诀

豆瓣酱豆角的味道主要来自调味料，特别是豆瓣酱的分量要掌握好，不要过多或过少。然后，根据个人口味添加适量的盐、鸡精、生抽、老抽等其他调味料。

6.一些小技巧

豆瓣酱豆角的做法看似简单，但有一些小技巧也很重要。例如，在炒豆角时可以加一些姜蒜，这样能去除豆角的异味，加入青椒或者洋葱等蔬菜，可以增加豆角的口感和鲜味。

总的来说，豆瓣酱豆角是一道容易上手又口感美妙的川菜，只要掌握好上面这些做法，就可以轻松做出美味的豆瓣酱豆角了。