烂刀猪肉的做法(如何做好烂刀猪肉)

烂刀猪肉是一种特别受欢迎的美食，在市场上很受欢迎。但是，为什么用烂刀炖猪肉味道会更好呢？其实这是因为烂刀砍肉的过程对猪肉的构造产生了影响，让人们能够更方便地吃熟嫩的猪肉。那么，如何做好一份烂刀猪肉呢？

1.准备食材

烂刀猪肉需要选择肉腿肉、后腿肉等脑髓肉类，其中的骨头需要砍成两截，瘦肉和肥肉均匀地切成大小一致的小块。选购猪肉的时候，要选择肉色鲜红，筋膜少的优质猪肉。

2.砍肉

将猪肉的骨头用破布裹好，在趁热的火炉口烘焙，至骨头烧至金黄色。然后，用烂刀斩开瘦肉和肥肉，切成大小均匀的小块，并去除油脂和筋膜。注意，这个过程需要用到烂刀，可以用磨石浸泡后经由石板、山石等来磨。

3.清洗猪肉

砍完肉之后，用葱姜切成小段，放入清水中，将肉放入清水中浸泡，清洁肉质中的杂质。过一段时间，将猪肉捞出，用清水冲洗干净。

4.煲汤

将清洗干净的猪肉放入锅中，加入适量的清水，然后将葱姜放入锅中一起煮开，再用小火慢慢地煮至汤浓味美。同时，加入适量的盐、料酒和鸡精等调味品。

5.留心火候

在进行烹调的过程中，在保持小火的前提下，逐渐调高火温，然后再调回小火，反复进行。这样做会使得肉的纤维逐渐松动，肉熟度也逐渐增加。

6.盛盘享用

煮好的猪肉浸泡在汤中，让肉块入味鲜美，入口滑嫩。最后将肉块捞出盛在盘中，撒上葱花和香菜，浇上热汤就可以开吃了。

以上就是烂刀猪肉的做法，希望您能够按照以上步骤做好烂刀猪肉，尝到鲜美的美味佳肴。

烂刀猪肉虽然是一种难得的美食，但是如果你掌握了以上的做法，就可以在家中轻松制作一份美味可口的烂刀猪肉。如果想要尝试新的味道，可以根据自己的口味加入不同的调料，将这道美食做出属于自己的风味。