庐山茶饼做法(制作庐山茶饼的详细步骤)

庐山茶饼是一款特色的茶叶糕点，在制作过程中需要使用急凉水，这样做的原因是因为急凉水可以使茶叶的活性酶立刻停止活动，从而保持茶叶的原有香气和味道。接下来，就让我们一起来了解庐山茶饼的制作过程。

1.准备材料

制作庐山茶饼所需的材料有茶叶、糯米粉、糖和水。其中，茶叶最好选择庐山云雾茶，口感香醇，其他材料则需要根据个人口味和制作量来确定。

2.糯米粉的处理

首先需要将糯米粉用急凉水调成糊状，然后放入锅中加热煮沸，直至形成糯米糊。此时需不断搅拌，避免糯米粉粘锅。

3.茶叶的处理

将庐山云雾茶叶稍微烘干，去掉杂质。然后用茶末和糯米糊按照5：5的比例混合均匀。

4.制作过程

取一块棉布，将混合好的茶叶和糯米糊放在上面。然后将棉布的四个角收紧，裹成一个球状。接着将茶球放入沸水中煮熟，直至变成绿色。此时，将茶球取出，放置在垫有报纸或竹篾的竹板上晾干。

5.切割和存放

晾干后，将庐山茶饼切成薄片，晒至半干后再进行贮存，以保证其口感和香气更佳。

6.注意事项

在制作过程中，需要注意选择材料的质量和比例，同时也要注意掌握火候以及晾干时间，避免因操作不当而影响制作效果。

通过以上步骤，我们就可以制作出一款口感馥郁，芳香扑鼻的庐山茶饼了。

总之，庐山茶饼是中国传统的茶叶糕点之一，制作过程虽然繁琐，但是只要掌握好材料和步骤，就可以尝到真正的美味。希望大家都能够品尝到这款美食，体验其中的独特风味！