红烧鳄龟做法图解(红烧鳄龟做法图解)

鳄龟肉质鲜美，营养丰富，是一种高档的野生食材。红烧鳄龟是其中的一道经典菜肴，口感细腻，肉质Q弹。但是，想要做好红烧鳄龟并不容易，需要有一定的厨艺技巧和经验。下面就为大家详细介绍红烧鳄龟的做法。

1.材料准备

姜、葱、料酒、酱油、盐、糖、老抽、生抽、鸡汤、花椒、八角、香叶。

2.鳄龟处理

将鳄龟宰杀处理干净，撕去龟肚皮，去掉脏腑。将龟肉切成块状，加入料酒、生姜片、葱段、盐，腌制30分钟。

3.烹调步骤

将腌制好的鳄龟肉块过水焯一下，去除浮沫备用。
锅中放少许油烧热，加入花椒、八角、香叶炒香。
加入葱姜蒜末炒香，加入适量的糖，热水淋入糖焦，炒至糖色呈棕红色。
加入鸡汤烧开，加入酱油、老抽、生抽，烧开后加入鳄龟肉块和鳄龟肉汤，烧20分钟。
然后将鳄龟肉块捞出沥干汁水，盛入盘中，用酱油、老抽、葱花点缀，即可上桌。

4.技巧提示

鳄龟肉切块后，要用葱姜腌制，以去除腥味。
炒糖色时搅拌均匀，避免出现糖沙。
烧鳄龟肉时一定要加入鳄龟肉汤，这样不仅能保留鳄龟肉的营养成分，还能使菜肴更加鲜美。

5.食用禁忌

儿童不宜食用鳄龟肉。
糖尿病患者不宜食用鳄龟肉。

今天为大家介绍了红烧鳄龟的制作方法，希望大家可以尝试制作一下。吃鳄龟肉要注意适量，不仅仅是因为它是野生动物，更重要的是它的肉质过于滋补，适量食用才能达到养生的目的。