红烧鳄龟做法图解(红烧鳄龟做法图解)
时间 : 2023-08-14 19:51:05
来源 : 互联网
鳄龟肉质鲜美,营养丰富,是一种高档的野生食材。红烧鳄龟是其中的一道经典菜肴,口感细腻,肉质Q弹。但是,想要做好红烧鳄龟并不容易,需要有一定的厨艺技巧和经验。下面就为大家详细介绍红烧鳄龟的做法。
1.材料准备
姜、葱、料酒、酱油、盐、糖、老抽、生抽、鸡汤、花椒、八角、香叶。
2.鳄龟处理
将鳄龟宰杀处理干净,撕去龟肚皮,去掉脏腑。将龟肉切成块状,加入料酒、生姜片、葱段、盐,腌制30分钟。
3.烹调步骤
将腌制好的鳄龟肉块过水焯一下,去除浮沫备用。
锅中放少许油烧热,加入花椒、八角、香叶炒香。
加入葱姜蒜末炒香,加入适量的糖,热水淋入糖焦,炒至糖色呈棕红色。
加入鸡汤烧开,加入酱油、老抽、生抽,烧开后加入鳄龟肉块和鳄龟肉汤,烧20分钟。
然后将鳄龟肉块捞出沥干汁水,盛入盘中,用酱油、老抽、葱花点缀,即可上桌。
4.技巧提示
鳄龟肉切块后,要用葱姜腌制,以去除腥味。
炒糖色时搅拌均匀,避免出现糖沙。
烧鳄龟肉时一定要加入鳄龟肉汤,这样不仅能保留鳄龟肉的营养成分,还能使菜肴更加鲜美。
5.食用禁忌
儿童不宜食用鳄龟肉。
糖尿病患者不宜食用鳄龟肉。
今天为大家介绍了红烧鳄龟的制作方法,希望大家可以尝试制作一下。吃鳄龟肉要注意适量,不仅仅是因为它是野生动物,更重要的是它的肉质过于滋补,适量食用才能达到养生的目的。