川味的鱼香肉丝的做法(怎样做川味的鱼香肉丝)
时间 : 2023-08-15 09:13:09
来源 : 互联网
川味的鱼香肉丝是四川传统的特色名菜,香辣可口、软嫩鲜香,是一道备受喜爱的滋味小炒菜。下面,我们来分享一下如何做出地道的川味鱼香肉丝。
准备材料
猪里脊肉,木耳,胡萝卜,青红辣椒,葱姜蒜,料酒,盐,糖,酱油,醋,淀粉,花椒粉,豆瓣酱。
切丝
将猪里脊肉切成丝,用淀粉抓匀。
准备酱汁
糖、醋、酱油、料酒、花椒粉和豆瓣酱混合成酱汁备用。
热锅爆香
将葱姜蒜爆香,加入碎肉翻炒至断生。
加入蔬菜
木耳丝、青红辣椒丝炒匀。
加入酱汁
将酱汁倒入锅中,翻炒均匀。
一道美味的川味鱼香肉丝就做好了,可以根据口味适量添加辣椒油增加香辣度。
总之,川味鱼香肉丝的制作需要注意炒肉必须先煸炒断生再翻炒,保证肉质鲜嫩;酱汁的味道需要咸、甜、酸、辣四个口感均衡;最后的装盘需要注意肉末松散、蔬菜分布均匀,满足视觉和口感的双重享受。