川味的鱼香肉丝的做法(怎样做川味的鱼香肉丝)

川味的鱼香肉丝是四川传统的特色名菜，香辣可口、软嫩鲜香，是一道备受喜爱的滋味小炒菜。下面，我们来分享一下如何做出地道的川味鱼香肉丝。

准备材料

猪里脊肉，木耳，胡萝卜，青红辣椒，葱姜蒜，料酒，盐，糖，酱油，醋，淀粉，花椒粉，豆瓣酱。

切丝

将猪里脊肉切成丝，用淀粉抓匀。

准备酱汁

糖、醋、酱油、料酒、花椒粉和豆瓣酱混合成酱汁备用。

热锅爆香

将葱姜蒜爆香，加入碎肉翻炒至断生。

加入蔬菜

木耳丝、青红辣椒丝炒匀。

加入酱汁

将酱汁倒入锅中，翻炒均匀。

一道美味的川味鱼香肉丝就做好了，可以根据口味适量添加辣椒油增加香辣度。

总之，川味鱼香肉丝的制作需要注意炒肉必须先煸炒断生再翻炒，保证肉质鲜嫩；酱汁的味道需要咸、甜、酸、辣四个口感均衡；最后的装盘需要注意肉末松散、蔬菜分布均匀，满足视觉和口感的双重享受。