蒸糖泥的做法(蒸糖泥的制作方法)
时间 : 2023-08-15 15:01:24
来源 : 互联网
蒸糖泥是一道非常受欢迎的传统小吃,口感软糯,甜度适中,非常适合大家作为零食品尝。那么究竟怎么做蒸糖泥呢?下面就来介绍一下制作方法。
1.材料准备
甘蔗(去皮去节)500克,糯米粉250克,椰糖150克,生抽1勺,老抽1勺,耗油1勺,清水适量。
2.制作糯米蒸糕
先将糯米粉倒入碗中,加入清水适量,搅拌均匀至粉浆无颗粒,将其放入碗中蒸熟,取出备用。
3.制作糖浆
椰糖加入清水至浸没,大火煮沸,不断搅拌至椰糖完全融化,放入调味料(生抽、良油、老抽),继续搅拌均匀,待糖浆冷却备用。
4.制作糖泥
将甘蔗切成3厘米的小块,用搅拌打成泥状,加入糯米蒸糕碎,慢慢倒入糖浆中,边搅拌边混合,至完全均匀。
5.蒸糖泥
将做好的糖泥均匀地倒入蒸盘中,用蒸锅蒸15-20分钟,至糖泥成形,关火取出待凉。
6.上碟
将蒸好的糖泥切成块,码放于盘中,撒些芝麻和椰肉末即可。
7.小贴士
糯米粉的水量要特别注意,多放少放都不好,水要刚刚好,否则糕会太硬或太软。
打甘蔗泥需要比较有耐性,这一步过程虽然耗时,但还是要慢慢打至细腻才更好。
糖浆的味道要均匀,不要有积聚在底部的清水。
将糖泥装盘时,不要压太紧,否则口感会硬。
在上述步骤中,每一个步骤都需要细心耐心的制作,这样才能做出口感十分好的蒸糖泥。相信大家按照这个方法一定可以做出美味可口的蒸糖泥哦!