蒸糖泥的做法(蒸糖泥的制作方法)

蒸糖泥是一道非常受欢迎的传统小吃，口感软糯，甜度适中，非常适合大家作为零食品尝。那么究竟怎么做蒸糖泥呢？下面就来介绍一下制作方法。

1.材料准备

甘蔗（去皮去节）500克，糯米粉250克，椰糖150克，生抽1勺，老抽1勺，耗油1勺，清水适量。

2.制作糯米蒸糕

先将糯米粉倒入碗中，加入清水适量，搅拌均匀至粉浆无颗粒，将其放入碗中蒸熟，取出备用。

3.制作糖浆

椰糖加入清水至浸没，大火煮沸，不断搅拌至椰糖完全融化，放入调味料（生抽、良油、老抽），继续搅拌均匀，待糖浆冷却备用。

4.制作糖泥

将甘蔗切成3厘米的小块，用搅拌打成泥状，加入糯米蒸糕碎，慢慢倒入糖浆中，边搅拌边混合，至完全均匀。

5.蒸糖泥

将做好的糖泥均匀地倒入蒸盘中，用蒸锅蒸15-20分钟，至糖泥成形，关火取出待凉。

6.上碟

将蒸好的糖泥切成块，码放于盘中，撒些芝麻和椰肉末即可。

7.小贴士

糯米粉的水量要特别注意，多放少放都不好，水要刚刚好，否则糕会太硬或太软。

打甘蔗泥需要比较有耐性，这一步过程虽然耗时，但还是要慢慢打至细腻才更好。

糖浆的味道要均匀，不要有积聚在底部的清水。

将糖泥装盘时，不要压太紧，否则口感会硬。

在上述步骤中，每一个步骤都需要细心耐心的制作，这样才能做出口感十分好的蒸糖泥。相信大家按照这个方法一定可以做出美味可口的蒸糖泥哦！