湖南腌白辣椒的做法(手把手教你制作湖南腌白辣椒)

湖南腌白辣椒是湖南特色小吃之一，也被誉为“湘之神菜”。它以白色的辣椒粒、微酸的味道和香辣的口感著名。不仅可以做成配菜，还可以做酱料、蘸料，甚至可以做成辣椒油，非常实用。下面就跟着小编学习一下制作湖南腌白辣椒的方法吧！

1.材料准备

生姜、大蒜、白糖、食盐、料酒、生抽、醋、花椒、拍碎的香叶、小茴香、草果、干红曲米。

2.腌制步骤

辣椒泡在冷水里，约30分钟后沥干水分，用厨房纸吸干。

生姜和蒜剁成末，加入少量盐和食用油搅拌均匀，腌制一会儿。

蒜末、白糖、食盐、料酒、生抽、醋、花椒、拍碎的香叶、小茴香、草果、干辣椒、红曲米等材料混合均匀。

用料理棒或刮板把辣椒拍成5-6个小块，并把拍好的辣椒和步骤3混合均匀。

把混合后的辣椒放入干净的玻璃瓶中，紧紧地盖上盖子，放在阴凉干燥的地方腌制。

3.注意事项

切记要保证材料和制作工具都是干净的。

辣椒不能过度腌制，否则口感会变差。

瓶盖要紧，否则容易受到空气的影响，影响口感。

腌制期间，要定期翻动辣椒，保证每个辣椒都能充分入味。

暴晒会使辣椒的口感和外观变坏，所以要避免暴晒。

4.食用建议

湖南腌白辣椒口感香辣鲜美，作为辣椒油、蘸料、配菜等都非常适合。

湘菜他们会用白辣椒顶替掉很多地方的红辣椒，据说是为了保持湘菜色泽好看。

蒜苗、豆腐干等做成素食拼盘，也可以搭配油炸茶叶蛋一起食用。

5.常见问题

如果辣椒有点太咸怎么办？

可以再加一些白糖和醋，这样就能够调和口感了。

湘菜家常用什么辣椒？

大多数湘菜都使用了湖南腌白辣椒，极少部分会加入红辣椒。

制作湖南腌白辣椒比较简单，但是一定要注意卫生和食材的配比。如果想要做出更好的口感，可以自己按照个人口味适当调整食材的配比。这是一道咸香辣爽的美食，建议大家也可以尝试制作一下。