面条鱼和酸菜的做法(面条鱼和酸菜的做法)

面条鱼和酸菜是一道美味又健康的家常菜，主要原材料有面条、鱼、酸菜等，做法简单易学，下面将为大家详细介绍。

1.选材与准备

首先要选购新鲜的鱼和酸菜，鱼的品种可以根据个人喜好来选择，但建议选择肉质较紧实的鱼，比如草鱼、鲤鱼等。酸菜则可以选择自己喜欢的口味和品牌，也可以自己制作。

接下来要准备面条和调料，面条可以根据个人喜好来选择，但建议选择细面条或者手工面，调料则需要备齐盐、糖、料酒、生姜、葱、蒜、酱油等。

2.鱼的处理

将鱼先在冷水中浸泡一会儿，之后洗净并去除内脏和鱼鳞，然后将鱼切成块状备用。在鱼块上撒上盐并搓揉几下，使其吸收盐分。

3.酸菜的处理

将酸菜洗净并切成段状，之后将其放入开水中焯水一下，然后捞出沥干备用。若是自制酸菜，则需要将其洗净后晾干，再加上白萝卜、辣椒等自己喜欢的食材泡制。

4.炒鱼

姜、蒜爆香，然后放入鱼块煎至两面微黄。接着加入料酒、糖、酱油、盐等调料翻炒几下。

5.煮面

将锅中的水烧开，加入适量的盐后放入面条煮熟，然后捞出沥干备用。

6.混合

将煮好的面条和炒好的鱼大骨一起放入锅中，再加入焯过水的酸菜翻炒均匀即可，最后可以根据个人口味加入少许白胡椒粉和香菜提香。

面条鱼和酸菜香气四溢、美味可口，做法简单，是人们非常喜爱的一道家常菜肴，大家不妨一试。