老济南酥锅的做法(学习老济南酥锅的做法)

老济南酥锅是一道具有浓郁济南味道的小吃，卖相美观，口感独特，让人垂涎欲滴。那么，如何做出口感酥香、口感独特的老济南酥锅呢？下面就让我们一起来学习老济南酥锅的做法吧！

1.准备食材

老济南酥锅制作过程中需要用到的食材有：新鲜的鸡翅、葱、姜、鲜汤、黄豆酱、料酒、酱油、白糖、花椒粉、米醋、面粉等。

2.处理食材

把鸡翅洗净，焯水后捞出备用。葱、姜分别切成末。在锅中倒入清水，加入葱、姜末，放入焯水后的鸡翅一起炖煮，加入料酒煮至鸡翅入味。

3.炒制佐料

在炒锅中倒入黄豆酱，炒出红油色后加入酱油、白糖、花椒粉翻炒均匀，加入大量鲜汤，转小火煮出浓稠的酱料。

4.炸制鸡翅

把炖好的鸡翅取出，沥干水分，在面粉中裹上一层薄薄的面粉，放入热油锅中炸至金黄色，捞出待用。

5.制作酥锅

在锅中加入鸡翅和炒好的酱料，用小火翻炒均匀，盖锅盖焖煮。等到锅中的酱汁变得稠稠的时候，再放入米醋稍稍调味即可装盘食用。

6.享受美食

最后，将制作好的老济南酥锅盛入盘中，撒上少许花椒粉和切碎的葱花即可食用。酥皮香脆，内馅鲜嫩，入口醇香，是一道令人回味无穷的美味佳肴。

通过以上的学习，相信大家已经学会了老济南酥锅的做法。在家就可以自己做出这道美食，不用担心口感不够好，也不用担心买到不道德商贩制作的不卫生的小吃。相信大家一定能够做出美味的老济南酥锅，为自己和家人带来美味的体验。