红烧茄子的家常做法 正宗(正宗的家常红烧茄子做法)

茄子是很多人都喜欢的食材之一，而红烧茄子更是一道让人回味无穷的家常菜。如何做出正宗的家常红烧茄子呢？下面就给大家介绍一下。

1.准备材料

茄子，肉末，大葱，姜，蒜，豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、花椒粉、料酒、清水。

2.制作过程

将茄子切成滚刀块或段，用开水焯过，捞出备用。

肉末用清水冲洗去血水，加入料酒、盐、花椒粉抓匀。

姜、蒜分别切成葱花、姜片、蒜碎备用。

锅中倒入油，开火，加入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜炒香后加入豆瓣酱、生抽、老抽、白糖继续炒匀。

将焯好的茄子加入锅中，倒入约500毫升的清水，大火烧开后转小火煮20分钟。

盛在盘中即可。

3.注意事项

煮茄子的时间不能太久，否则茄子会烂。

适当茄子可以搭配土豆、豆腐等其他食材，口感更丰富。

糖的分量要根据大家的口味适当调整。

4.不同地方的做法

虽然做法基本一致，但在不同地区还存在一些细微差别。比如有些地方会多加入一些香料，有些地方会放入酱油增加色泽，大家可以根据自己的口味来选择。

5.吃法搭配

红烧茄子可以搭配米饭食用，也可以作为菜肴搭配其他主食食用，还可以加入一些蘑菇、豆腐等食材烹制，口感更佳。

6.营养价值

钾等营养成分，对预防心血管疾病、增强免疫力等有很好的作用。

在家里做一道口感丰富、营养丰富的红烧茄子，既能满足味蕾也能提供身体所需营养。赶快试试吧！