广式糯米饭的做法(如何制作广式糯米饭)

广式糯米饭是广东地区有名的传统美食之一，它的口感Q软粘甜，深受广东人的喜爱。糯米饭做法复杂，需要一些细节的处理。下面就让我们来了解一下广式糯米饭的制作方法吧。

1.准备糯米和配料

制作糯米饭，首先需要准备好优质的糯米和合适的配料。一般来说，选择大米质地松软、米粒饱满的品种，如珍珠米。糯米在冷水中浸泡4-6小时，水面要比米高1-2个手指头，浸泡前先洗净，浸泡后将水滤掉。

2.处理配料

广式糯米饭中，配料的搭配也至关重要，一般可以选用香肠、鲍鱼、鸡肉丁、虾米等材料。配料需要提前准备，鲍鱼等海鲜类必须焯水煮熟，香肠、鸡肉需要切丁，虾米需要泡软剁碎，配料处理完毕后备用。

3.混合料汁

在制作糯米饭时，可以根据自己的口味混合适量的调味料和酱汁，如盐、鸡精、白胡椒粉、蚝油和生抽等，尽量不要加入过多调料。将调料混合在一起，调味料可以均匀地渗透到糯米饭里，口味更加浓郁。

4.蒸煮糯米饭

在准备好上述步骤后，就可以将糯米和配料混合在一起，加入适量的水，搅拌均匀后，放入锅中蒸煮。蒸煮时间根据个人口感和锅具的大小而定，一般需要蒸煮30分钟至1小时左右，翻炒一下后继续蒸煮，直到熟透即可。

5.入味降温

当糯米饭煮好后，需要等待一段时间待其凉透后再食用，这样才能让糯米饭更加入味绵软。凉透后，将其切成块状，再放入锅中加热，可以让糯米饭口感更加Q软。同时，在热的时候可以加入葱花味道会更加香浓。

6.装盘享用

最后，当广式糯米饭煮好后，趁热装盘即可。配上凉菜、腌菜、煮菜、炖菜等佐料，风味更佳。如果自己在家做的话，可以根据自己的喜好添加入自己喜欢的馅料也可以将糯米饭压平，再把它煎成脆饼，口感和外观都非常美味脆口甜香。

总之，糯米饭的烹饪时间较长，需要细心耐心，糯米饭口感Q软粘甜，绝对值得一试。