淀粉肠的做法大全 自制(自己动手做淀粉肠)

淀粉肠是一种流行于中国北方地区的传统美食，由于其形状细长、质地韧劲、味道浓郁等特点，备受广大美食爱好者的喜爱。但是，许多厨房新手会被繁琐的制作过程吓倒，认为自制是难以完成的任务。其实，只要掌握了正确的制作方法，就可以轻松地做出口感味道更佳的淀粉肠。

1.选购好原材料

淀粉肠的关键在于选材和裹肠，其中，肉和肠皮质量的好坏直接影响到口感。我们可以去市场上选购带皮的瘦猪肉，再配合一些脂肪含量适中的猪后腿肉，这些肉质细嫩入味，口感鲜美。另外，在选购结肠皮时，也要注意选皱折不多、易于捆扎的细皮，这样淀粉肠会更加香脆可口。

2.切肉和调料的技巧

首先，将买回来的肉洗净切成小块，用酒、盐、糖、鸡精和料酒混合成肉泥。为了增加口感和风味，我们还可以根据个人口味加入胡椒粉、五香粉、姜蒜末等调料。

3.挑选适合的淀粉配比

淀粉肠的淀粉配比是关键，太稠或太薄都会影响口感。我们可以根据自己的喜好酌情增减水、淀粉和面粉的份量，合理搭配直至达到满意的效果。

4.捆绑淀粉肠的技巧

淀粉肠捆扎是制作淀粉肠时的一项重要技巧，使用细皮的话要注意不要拉断。在捆绑淀粉肠时，要用力均匀，使淀粉肠绷紧。一定要注意裹好肠后，要用细绳系好两端，以免蒸煮时肠皮与肉馅分离。

5.蒸煮淀粉肠的方法

最后一步，将包好的淀粉肠放入蒸锅中蒸煮，时间一般在1小时左右即可。为了增加淀粉肠的口感，我们还可以在水中加入一些盐、糖、酱油等调料，这样出锅的淀粉肠会更加鲜香可口，满足广大美食爱好者的味蕾。

6.家庭制作淀粉肠的小窍门

制作淀粉肠并不困难，相信大家都可以尝试。当然，如果想提高淀粉肠的口感和时效性，可以在加酒的同时放入一些明胶制作，加快凝固和延缓变质的速度。

总之，自制淀粉肠不仅解决了市售淀粉肠的卫生问题，同时也可以满足美食爱好者的特殊口味需求。只要掌握了正确的制作方法和技巧，就可以做出更加美味的淀粉肠。