整鸡做法那些地方出名(整鸡做法那些地方出名)

整鸡是一道菜品的代表，因其色、香、味兼备而入选中国菜谱标准。整鸡做法有很多种，各地风味不同，但每道做法都有独到之处。

1.“母子斩鸡”——四川传统做法

四川麻辣火锅风靡全球，而其中一道经典的菜品“母子斩鸡”就是整鸡的代表。首先将鸡脖、鸡爪、鸡肝、鸡胗剁碎成小块，用麻辣酱炒制，称为“母鸡”。鸡身去骨，切成小块，拌入调味料，称为“子鸡”。两者配合食用，口感丰富。

2.“菊花鸡”——福建特色菜品

菊花鸡是一道福建省厦门市的特色菜品，以其造型美观、肉质鲜嫩而闻名。做法是将整鸡去毛、去内脏，将翅膀向下弯曲，整成一个“V”字型，再切成菊花形，用陈醋、酱油、麻油等调味品腌制三小时左右，蒸熟即成。

3.“清炖鸡汤”——江苏名小吃

清炖鸡汤是江苏省的名小吃之一，其特点是香浓清淡。将整只鸡去毛、去内脏，与海参、淮山、华盖菌、胡萝卜一起炖，用文火炖上5小时以上，汤汁清淡，鸡肉香嫩，且营养价值极高。

4.“酱香茶鸡”——广东招牌菜

酱香茶鸡是广东省的招牌菜之一，在香港、澳门以及海外留学生中都有着广泛的受众。做法是将整鸡涂上酱料，再放入茶叶中腌渍两小时左右，再烤至金黄色即可。鸡肉香脆可口，茶香浓郁。

5.“清炖老母鸡”——山东本土美食

清炖老母鸡是山东省的本土美食，以其肉质鲜美，滋补养颜而闻名。将老母鸡去毛、去内脏，与姜、葱、枸杞等清淡调味品一同炖至熟透，再放些精盐调味即可。味道鲜美，肉质紧实。

6.“白切鸡”——两广特色菜品

白切鸡是广西和广东两省的特色菜品之一，以其肉质细嫩、香而不腻而出名。将鸡肉浸泡在开水中，将泡发的鸡冠、鸡爪等部位一同煮熟，取出晾凉，切成薄片，蘸上调味料即可食用。

总之，整鸡做法有很多种，不同地方的做法各具特色，但都是美食达人必须品尝的佳肴。