家炖踏板鱼的做法大全(试试这些家常做法)

踏板鱼是一种淡水鱼，味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富。家炖踏板鱼是一道高汤类的炖菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面就为大家详细介绍几种家常做法。

1.清汤踏板鱼

枸杞适量，姜片、葱段适量。调料：盐、胡椒粉、料酒、清水。

先将踏板鱼去头去尾，洗净备用。用些姜片和葱段将踏板鱼内外擦拭干净。虫草花、枸杞洗净备用。盆中倒入清水，加入适量盐、胡椒粉、料酒调匀。将鱼身切成小块，放入汤中，慢火煮约30分钟。加入虫草花和枸杞，再煮10分钟即可。

2.蒜泥踏板鱼

踏板鱼一条，大蒜10瓣，姜块适量，辣椒油适量。调料：盐、胡椒粉、料酒、生抽。

踏板鱼去头去尾，洗净备用。将鱼身切成小块，用些姜片和蒜泥将鱼身擦拭均匀。热锅冷油，加入些许胡椒粉和辣椒油，炒香葱姜，加入调料热水，待水开后加入踏板鱼块，开大火。加少量生抽调味，待汤汁收浓即可。

3.鲜汤踏板鱼

踏板鱼一条，香菇5只，小油菜适量，姜片、葱段适量。调料：盐、胡椒粉、料酒、清水。

先将踏板鱼去头去尾，洗净备用。用些姜片和葱段将踏板鱼内外擦拭干净。香菇去蒂后泡软，油菜摘洗干净备用。盆中倒入清水，加入适量盐、胡椒粉、料酒调匀。煮开后加入踏板鱼块，煮15分钟，接着加入香菇和油菜，再煮10分钟即可。

4.干锅踏板鱼

踏板鱼一条，生粉适量，干辣椒、花椒适量，蒜末、姜末适量。调料：盐、鸡精、料酒、生抽、糖。

将踏板鱼去头去尾，洗净备用。将鲫鱼洗干净，切成大片，用生粉腌制20分钟。将青蒜切段，姜末、蒜末备用。锅中放入适量油，加入干辣椒和花椒爆炒出香味后捞出备用。锅中加入生姜末和蒜末爆香，倒入踏板鱼和青蒜炒熟，加入调料煮沸后，再放入干辣椒和花椒炒匀即可。

5.大骨炖踏板鱼

踏板鱼一条，大骨适量，香菇适量，枸杞适量，姜片、葱段适量。调料：盐、胡椒粉、料酒、清水。

将踏板鱼去头去尾，洗净备用。用些姜片和葱段将踏板鱼内外擦拭干净。香菇去蒂后泡软，大骨煮烂备用。枸杞洗净备用。盆中倒入清水，加入适量盐、胡椒粉、料酒调匀。加入大骨和踏板鱼块，慢火煮约40分钟。加入香菇和枸杞，再煮10分钟即可。

6.红烧踏板鱼

踏板鱼一条，胡萝卜适量，香菇适量，红枣适量，姜片、葱段适量。调料：盐、生抽、老抽、糖、清水。

将胡萝卜切丁，香菇泡软切块，红枣去核备用。将踏板鱼去头去尾，洗净备用。将鱼身切成小块，用些姜片和葱段将踏板鱼内外擦拭干净。热锅加入适量油，爆香葱姜，倒入调料煮沸，加入胡萝卜、香菇、红枣、踏板鱼块，煮至汤汁粘稠即可。

炖踏板鱼并不难，只需要准备好材料，按照步骤操作，一道美味又营养的家常菜就可以呈现在你的面前了。