老宁波人腌制鸡的做法(传承百年的老宁波人腌制鸡做法)

老宁波人腌制鸡是一道历史悠久的宁波传统名菜，凭借其独特的口感和营养价值，广受人们的喜欢和推崇。腌制鸡的做法独具特色，成为了一道宁波的代表菜品，以其酥、嫩、香、鲜的口味远近驰名。

1.选材

选用农家土鸡，新鲜且肉质鲜美。

2.腌制汁料

白醋、生抽、盐、姜片、蒜头、香叶、八角、桂皮、草果等。

3.腌制鸡

腌制前要先将鸡洗净去毛，再用沸水焯烫。然后将鸡肉均匀地涂上腌制汁料，放入冰箱腌制两个小时以上，以便让鸡肉入味。

4.蒸制鸡

将腌制好的鸡肉放在蒸锅里，蒸熟即可。注意火候，不要过早取出，否则鸡肉会过生。

5.切片装盘

将蒸熟的鸡肉切成适量大小的片，装盘，洒上一些蒜泥末、香葱、花椒粉、辣椒油等调料即可。

6.吃法

上桌前，将食用调料搅拌后沾着鸡肉吃，入口酥、嫩、香、鲜，口感独特。

这就是老宁波人腌制鸡的制作过程。其特色独具、口味鲜美，是一道值得一试的经典宁波菜品。