炕鱼段的做法大全(掌握炕鱼段做法)

炕鱼段是一道极具地方特色的美食，是中国北方的一道传统风味佳肴。不过，许多人由于做法不对，常常吃到口感干硬、不入味的炕鱼段。那么，怎样做出口感嫩滑、鲜美可口的炕鱼段呢？下面我们就来一起学习掌握炕鱼段的做法。

1.准备工作

在准备食材方面，我们需要准备一些新鲜的鱼肉、面粉、淀粉、八角、花椒、葱、姜等。其中，鱼可以选用鲤鱼、鲢鱼或者鲫鱼等杂鱼，更有地方性的特色。

2.去骨切块

首先将鱼去鳞去内脏，然后将鱼肉从鱼骨上切成大小适宜的鱼块，再将鱼块表面撒上一些盐和料酒，腌制一会儿。

3.面粉淀粉调制

面粉与淀粉的比例根据自己口感来定，一般是1:1或者2:1的比例。将面粉和淀粉混合，加入少量清水，调成糊状。然后将鱼块裹上一层面糊。

4.油炸炕鱼段

锅中倒入适量油，烧热后将鱼块放入锅中炸至金黄色，捞出待用。

5.再炸更鲜美

将炸好的鱼块再次裹上一层面糊，放入锅中油炸至表面变脆、金黄色即可。这一步使炕鱼段口感更加嫩滑，更加鲜美可口。

6.加入调料翻炒即可

炒锅中倒入少量油，加入八角、辣椒、花椒等调味料爆炒出香味后加入鱼块、葱姜末翻炒均匀，加入少许酱油、盐，继续炒匀即可。

7.出锅装盘

装盘后，在炕鱼段的上方装点一些葱丝或者芝麻，味道更加鲜美，香气四溢。

如果您按照以上步骤做出了美味的炕鱼段，那么恭喜您，您已经掌握了炕鱼段的做法，成为了一名厨艺大师！

炕鱼段不仅口感独特，而且营养价值很高。希望广大美食爱好者能够多多尝试，亲自动手做出美味更佳的炕鱼段。