水碱馒头的做法(教你做水碱馒头)

水碱馒头是一种传统的中式面食，口感特别鲜香。但是许多人对它的做法仍然不是很熟悉。下面，我们就为大家介绍一下制作水碱馒头的详细步骤，让大家也可以在家里享受到美味的水碱馒头。

1.准备食材

制作水碱馒头的材料很简单。我们需要准备好面粉、鸡蛋、碱水、水等材料。面粉需要选用白面粉，约400克。水和碱水的比例为3比1。选用鸡蛋可以增加馒头的口感和营养。

2.制作面团

先用面粉制作一个坑，然后将鸡蛋打入坑中，用筷子搅拌均匀。再将碱水倒入坑中，用筷子不断搅拌，直至将面团搅拌成一个比较干燥的状态。此时，再慢慢加入清水，搅拌面团，直至面团变得柔软且有弹性。

3.发酵面团

将和好的面团放入一个大碗中，盖上湿布，在温暖的地方发酵。一般需要发酵2个小时左右，此时面团会变得比发酵前更大、更松。

4.揉面

发酵好的面团需要重新揉面，目的是以排除面团气泡，让馒头更加光滑口感更好。揉面的时候，在面团的外层涂上少许的面粉，以避免面团黏手。

5.切割面团

将揉面好的面团分为若干小块，每块约50克左右。然后，用手将其搓成椭圆形的馒头。

6.蒸制馒头

将搓好的馒头放入蒸锅中，用大火蒸制。蒸制时间约为20分钟左右，或者当插入牙签后可以轻松插透馒头时，就可以熄火了。这样制作出来的水碱馒头味道鲜香，口感松软。

以上就是制作水碱馒头的详细步骤。希望大家将它做出来后能够品尝到香鲜可口的水碱馒头。