用淀粉做酥肉做法大全(用淀粉制作酥肉的多种方法)

酥肉是一道美味的中式菜肴，口感酥脆，外表金黄，入口鲜嫩多汁。通常做酥肉时会用到淀粉，在烤制的过程中淀粉能够让酥肉表面呈现出金黄色并增加鲜美度。那么，如何用淀粉制作酥肉呢？接下来我们来介绍几种不同的方法。

1.蒸煮后裹淀粉

将猪肉切成薄片，加入葱、姜、八角等调料进行腌制。
将腌制好的猪肉放入蒸锅中蒸熟，取出后晾凉。
用干淀粉涂抹在猪肉表面，使猪肉均匀裹上一层淀粉。

用烤箱将猪肉烤至表面金黄色即可。

2.拍打涂淀粉

将猪肉切成块状，用刀拍打，使其松软。
在猪肉块的表面均匀涂抹干淀粉。
将涂好淀粉的猪肉块用油煎炸至表面金黄色。

最后将炸好的猪肉块用锅煮一下，这样猪肉更容易入味。

3.卤制后裹淀粉

将猪肉切成小块，在锅中用油煎炒至微黄色。
花生等食材，炒匀后倒入清水。
糖、料酒、八角等调料，用小火卤制约半个小时。
将煮熟后的猪肉捞出，晾凉并裹上干淀粉。

用烤盘将猪肉烤至金黄色即可出锅。

4.捞出后炸淀粉

将猪肉切成条状，加入花椒、料酒、葱、姜、盐等调味料进行腌制。
将腌制好的猪肉块放入沸腾的水中焯水，捞出晾凉。
用干淀粉将晾凉的猪肉块裹上一层淀粉。
用热油将涂好淀粉的猪肉块煎炸至表面金黄色。

最后将炸好的猪肉块放入烤箱烤制，这样酥肉表面更加香脆。

5.加入淀粉糊煮熟

将猪肉切成小块，在锅中用油煎炒至表面变色。
葱、八角、花椒等调味料，翻炒均匀。
倒入清水，加入糖、盐等调料，煮至猪肉熟透。
在煮好的酥肉中加入淀粉糊，搅拌均匀并将煮肉卷上一层干淀粉。

用铁锅将酥肉外层煎至金黄色即可。

6.裹淀粉炸制

将猪肉切成长条，加入盐、味精、料酒等调料进行腌制。
用列表筋将腌制好的酥肉条包裹上一层干淀粉。
将酥肉条逐个裹上蛋液，然后再次裹上干淀粉。

用热油将裹好淀粉的酥肉条煎炸至金黄色，即可出锅。

以上是为大家介绍的用淀粉做出酥肉的多种方法。不同的做法有着不同的口感和方法过程。大家可以根据自己的口味和做菜技巧来选择合适的方法。祝您做出美味的酥肉！