无锡的鱼的做法(无锡鱼烤制方法)

无锡的鱼的做法

作为江南水乡的一片净土，无锡水域丰富，水质优良，养殖出的鱼类肉质鲜美，口感极佳。无锡人对鱼的烹饪方法也十分有独特的见解，其中以烤鱼最为出名，而在做法之中，最关键的是选取新鲜的鱼和酱料。

选取鲜鱼

鲜鱼是烤鱼成功的关键，选择时要注意鳞片鲜亮，鱼眼清澈，鱼鳃颜色鲜红等特点；并且要保证鱼的新鲜，最好当天宰杀后即刻食用。

擦上酱料

选好鱼后，需要将鱼表面擦上酱料。酱料呈一定的黏稠度，可提升鱼肉的鲜美和口感。酱料中需要加些盐、醋、姜末等调味，更好地将鱼肉的鲜味突显出来。

全鱼烤制法

鱼整体放到炭火上烤制，操作麻烦，需要翻两次面才能获得好的口感。可用下面的具体做法：

半开烤制法

将鱼肚子剖开，摆平后涂上酱料，水煮10分钟后表面擦酱，用中火烤5-10分钟即可取出。

包沙烤制法

将鱼剖去骨头后，包进沙子里，再烤至金黄即可。鱼肉质量地保持完好，口感十分柔嫩。

放入锅中烤制法

可用整只鱼或鱼块，淋上适量酱汁，放入烤箱中烤20分钟左右即可。无需用炭火，同样做出的烤鱼美味可口。

无锡的鱼的做法虽然出奇制胜，但需要花费一定的精力。希望新手们能多多练习，品尝到最地道的江南美食。