蒜香麻辣鸡爪的做法(蒜香麻辣鸡爪的做法)

蒜香麻辣鸡爪是一道广东地区特色小吃，其口味激辣可口，深受广东人民的喜爱。那么，如何制作一道美味的蒜香麻辣鸡爪呢？下面就来分享一下制作过程。

1.准备材料

干辣椒、花椒、香菜、蒜头、生姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐。

2.鸡爪预处理

将新鲜鸡爪在清水中反复洗净，去除多余的脂肪，去指甲，切去爪尖；在锅中煮沸，放入鸡爪焯水，用中火煮约五分钟，将煮好的鸡爪撇去浮沫；过冷水

3.制作调料酱

蒜头皆切成瓣，香菜剁碎，锅中入适量的油，用小火加热至六成热时将蒜头与生姜放入锅中翻炒约10秒，再将干辣椒与花椒放入继续翻炒，加入适量的料酒、白糖、盐、生抽、老抽，炒制，最后放入剁碎的香菜，再炒30秒。

4.入味

将鸡爪装入袋子中，倒入适量的调料，将其充分混合，密封，放入冰箱，腌制24小时，提升口味

5.烹饪

将醃好的鸡爪放入清水中焯一遍，捞出沥干水份，将鸡爪放入蒸锅中上屉蒸20分钟，期间可加入葱，姜分别调味,去腥。最后将蒸制好的鸡爪放入上方炒好的调料中，炒匀即可出锅。

6.佐料

配以适量的花生米即可

7.享用

将烹制好的蒜香麻辣鸡爪盛出装盘，撒上适量的花生米，就可以享受美味啦。

蒜香麻辣鸡爪非常适合搭配啤酒食用，口感麻辣浓烈，带有一股浓郁的咸香味，绝对能够满足你的味蕾。尝试制作一下吧！