好吃的卤蛋做法(让你的卤蛋更加美味)

卤蛋是很多人都喜欢吃的小吃之一，不仅好吃，制作也相对简单方便。但是，要做出口感Q弹、入味且美观的卤蛋并不容易，下面就来分享几个技巧，让你的卤蛋更加美味！

1.选好蛋

选新鲜的蛋，最好是晚上6点以后下的蛋，这样煮出来的蛋会更美味。

2.煮蛋水的处理

先用淘米水煮蛋，能使蛋白更加细嫩，并且可以增加营养成分的吸收率。

3.卤水的调制

调制卤水要根据个人口味，但一般包括料酒、酱油、白糖、草果、桂皮、八角、香叶等，可以按照自己的口味来调制。

4.卤蛋的时间

煮开后，将蛋放入卤水中，2小时左右，这个时间可以根据个人口感来定，时间太长蛋黄就会变硬。

5.卤水的重复使用

卤水不仅可以做卤蛋，还可以煮肉食品，每次使用卤水煮蛋要注意把蛋卤后的卤水过滤干净，否则会影响下一次卤蛋的味道。

6.切蛋的技巧

蛋卤好后，要用小火收干卤汁，剥皮并切成适当的大小。在切蛋时，一定要先把蛋放在冷水中一分钟，这样不仅可以保持蛋的形状，而且切起来更加美观。

以上是我分享的卤蛋制作技巧，每一个细节都会影响卤蛋的口感和美观，希望能对大家在厨房制作卤蛋有所帮助！