马卡龙做法 君之(附详细介绍)

马卡龙这一甜点，自法国诞生以来，就受到了世界各地甜食爱好者的喜爱。流行于法国贵族阶层的马卡龙，如今已成为了伴随着时尚和高贵的代表性甜点之一。而且，作为一款比较高难度的甜点，制作马卡龙的过程也十分复杂,不过，在这里君之会分享一些简单易学的马卡龙做法，供大家参考。

1.材料准备

在制作马卡龙的过程中，所需要的食材和工具是必不可少的。首先，需要准备杏仁粉、细砂糖、鲜蛋白、糖、水以及食用色素等。同时，你还需要准备一个搅拌器，在搅拌的时候要保证速度和时间的合适。

2.配料制作

制作马卡龙的过程中，需要制作两种不同颜色的糊糊。首先，将杏仁粉和细砂糖过筛，再将两个蛋白搅打至起泡，之后加入糖并继续打至硬性发泡，搅打速度要保证。

3.加入色素制作

在上一步中加入食用色素，将颜色调制成想要的颜色，如果想要多种颜色的马卡龙，就需要分别制作多种颜色的配料。色素的使用要严格按照实际需要进行，不要使用过多，以免影响食品的安全。

4.挤制马卡龙

将勺子或者冰淇淋勺，采用锯齿形式从搅拌的糊糊中夹出一坨，将糊糊挤在烤盘上，然后再挤出不同颜色的糊糊，间隔不要太小，在挤制的过程中，要注意固定手腕位子，使挤制的成品大小均匀。

5.平移马卡龙

在挤制好马卡龙后，要将烤盘轻轻地拍打一下，这样就能将空气放出来，防止马卡龙爆开。再将烤盘移动，以将马卡龙变成卵形，并用牙签轻轻在马卡龙上划几道，使得表面光滑，不出现瑕疵。

6.烘焙马卡龙

在我们完成上面所有的步骤之后，就要进行马卡龙的烘焙工作，预热烤箱，温度设置在145℃左右，将马卡龙烘焙10多分钟左右。在烘焙的过程中，要注意时间和温度控制，避免过烤或者过度变色影响食品质量。

总之，马卡龙的制作越来越流行，在家中DIY马卡龙，也是不错的选择。当然，在制作过程中，也要遵循食品卫生安全标准，加入适量的色素，做出清香可口的马卡龙。