酱牛肉的做法家常做法大全(酱牛肉的做法家常做法大全)

酱牛肉是一道经典的川菜，肉质鲜嫩，滋味浓郁，尤其适合冷天食用。下面为大家介绍几种家常做法。

1.水煮酱牛肉

豆芽、韭菜、蒜末、豆瓣酱、醋、盐、花椒、生姜、料酒。

1）将牛腩切成薄片，用盐、生姜、料酒腌制约半小时。

2）豆芽焯水备用。

3）锅中加适量油，爆香蒜末和豆瓣酱。

4）加水烧开后放入腌制好的牛肉片，煮出后放入豆芽和韭菜。

醋等调料，撒上花椒即可。

2.甜酱酱牛肉

洋葱、番茄酱、甜面酱、盐、糖、鸡精。

1）将牛肉切成块状，用热水焯水备用。

2）锅中加适量油，放入洋葱煸炒。

甜面酱、盐和糖，翻炒均匀。

4）加入少量水，放入焯好水的牛肉翻炒。

5）加少许鸡精调味即可。

3.酱牛肉拌凉菜

黄瓜、胡萝卜、辣椒油、盐、花椒粉、醋、蒜末。

1）将牛肉切成块状，用水焯水后备用。

2）将黄瓜和胡萝卜切成丝。

3）将牛肉块炒至表面金黄。

4）将炒好的牛肉块放入黄瓜、胡萝卜丝中，加入盐、醋、辣椒油、花椒粉等调料拌匀即可。

4.酱牛肉炒芹菜

芹菜、辣椒、姜片、蒜末、生抽、盐。

1）将牛肉切成薄片，用盐、生抽和姜片腌制约15分钟。

2）将芹菜和辣椒切成丝备用。

3）锅中加适量油，放入腌制好的牛肉片煸炒至变色。

4）加入芹菜和辣椒丝，翻炒均匀。

5）加入适量盐调味，撒上蒜末即可。

5.酱牛肉拌蕨菜

蕨菜、大葱、姜、蒜、花椒、盐、糖、生抽、老抽。

1）将牛腩洗净，将姜、葱、蒜、花椒放于锅中，加适量水和牛腩煮至熟软。

2）将牛腩切成丝，蕨菜焯水备用。

生抽、老抽、盐、糖混合均匀。

4）将混合好的调料均匀地倒在牛肉丝上搅匀。

5）将蕨菜和拌好调料的牛肉丝放在一起拌匀即可。

6.酱牛肉炒饭

牛肉、鸡蛋、豌豆、胡萝卜、葱姜蒜、盐、生抽、老抽。

1）将牛肉切成小块,用生抽、老抽和葱姜蒜腌渍。

豌豆焯水备用。

3）锅中加适量油，倒入鸡蛋炒散备用。

4）继续加油，倒入牛肉块翻炒至表面变色。

胡萝卜、葱姜蒜，翻炒均匀。

6）将拌好炒好的饭和肉倒入锅中，加盐调味翻炒即可。

以上便是酱牛肉的做法家常做法大全，各位在制作这道菜时可以根据自己的口味适量调整调料的比例，享受美食的同时，也感受到家的味道。