家庭自制清酒的做法(如何自制清酒)

清酒是一种古老的日本酒，传统的清酒是以米和“麴菌”为原料，进行发酵而成。如今，清酒已经成为全球的美食，很多人想要自己在家制作这种美味的酒。下面是家庭自制清酒的做法。

1.材料准备

日本米，酿酒专用酵母，米酒曲，水，砂糖。

2.米的选用

选择优质日本米，洗净后沥干水分，用压力锅蒸煮一次。将米放入一个干净的容器中，盖上盖子，开始凉拌，待米凉后，用保鲜膜将米口封紧，放在阴凉处静置过夜。

3.加入酵母和米酒曲

将酵母和米酒曲混合在一起，均匀地撒在米上，搅拌均匀，再用保鲜膜将容器口封紧。放在阴凉处，静置7-10天左右，期间每天搅拌一次。

4.进行二次发酵

二次发酵通常在一周到十天之间，期间温度要保持在16-20度之间。可以在酒里加入少量的水和糖，以便促进发酵。待发酵期满后，将酒放在2-3天的温度中，进行沉淀。

5.过滤清酒

用干净的棉布或过滤纸将清酒过滤，去除杂质。将清酒倒入干净的瓶子中，放在阴凉处静置1-2天，使其具有更好的口感。

6.品尝清酒

准备好清酒酒杯，倒入自己亲手自制的清酒，细品酒香，感受浓郁的文化气息。

以上就是家庭自制清酒的全过程，小伙伴们可以根据个人口味，自行调整砂糖和水的用量，制作出口感适中、浓郁香醇的清酒。

在制作清酒的过程中一定要注意卫生，使用干净的器具，否则会影响到清酒的质量。凡事应尽量追求健康和安全，尽情享受美食带来的愉悦体验。