爆炒猪肝做法(猪肝有哪些好处)

猪肝是一种营养丰富的食品，它含有丰富的蛋白质、铁、维生素B2和维生素A。猪肝可以补血、养肝益气、增强免疫力等。因此，对于身体虚弱、易疲劳、贫血等人群，适当吃点猪肝是有益的。下面介绍一下爆炒猪肝的做法，让您在家也能享受美味健康的猪肝。

1.爆炒猪肝的材料

青椒、红椒、葱姜蒜、花椒、盐、酱油、料酒、生粉、油。

2.爆炒猪肝的做法

将猪肝切成薄片，用清水加少量盐和料酒淹泡15分钟，去腥味，保持鲜嫩。

花椒用油爆香，捞出备用。

青椒和红椒切成小块，葱姜蒜切成末，备用。

油热后加入葱姜蒜爆香，加入猪肝腥味消除后下青椒和红椒。

加入花椒，酱油适量，加盐调味，再加2勺清水炒匀。

用少量生粉加水勾芡后倒入锅中炒匀。

关火前加入少许料酒再炒一下，即可出锅装盘。

3.爆炒猪肝的小窍门

猪肝宜用冰水泡，可以使肝质更鲜嫩。

爆炒猪肝的油温要掌握好，不要太高，这样猪肝会更鲜嫩。

炒猪肝时加入花椒可以去腥味，提香味。

加入一点料酒可以使猪肝入味，更鲜美。

最后加入少许料酒再炒一下可以让猪肝更香。

4.爆炒猪肝的注意事项

猪肝不要炒过头，否则容易变硬。

油温要适宜，不要太高，避免猪肝炒老、口感变硬。

猪肝不宜过度煮熟，否则会流失其中的营养成分。

5.爆炒猪肝的搭配建议

猪肝含有较多的胆固醇，因此不宜多吃。在吃猪肝的同时，可以搭配一些含有维生素C和膳食纤维的蔬菜，如青菜、芹菜、芦笋等，有助于减少胆固醇的吸收。同时，如果搭配少量糖醋汁或调味酱，可提高猪肝的口感，更加美味可口。

6.爆炒猪肝的食用禁忌

猪肝富含营养，但也有一些人不能适量食用。如脾虚便溏、肝阳上亢、口干舌燥、小便不利等症状的人群应少吃或不吃猪肝。

最后，在食用爆炒猪肝的过程中，要注意食品卫生，挑选新鲜质地细嫩的猪肝，才能更好地享受美食和健康。